将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了,今天小编就来说说关于爆浆鸡排做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
爆浆鸡排做法
将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味。
将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。
将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。
将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃。
将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3~5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可。