贵州糍粑辣椒炒辣子鸡怎么做（糍粑辣椒的做法）

导语：辣子鸡的灵魂，糍粑辣椒的做法，这样做出来的辣椒吃粉吃面都可以

我的家乡明天有个大节日的到来，我想在过节的时候为母亲分担一份辛苦，把一道大菜给承包下来，也可以让妈妈知道我的进步，妈妈是我的师傅，每当家里有客人来，或者过节围在灶台前一站都是半天，特别的辛苦。热爱美食就是热爱生活，世界那么大我们一起去吃吃看？大家好，我是许诺。我准备做一道辣子鸡，在我的家乡这道菜特受欢迎。

贵州糍粑辣椒炒辣子鸡怎么做（糍粑辣椒的做法）(1)

辣子鸡的灵魂我今天就准备好，也给大家分享一下制作辣子鸡用的辣椒应该怎么做才香。我们这是山区地方，冬天时候阳光比较少，空气也湿润，我们喜欢吃辣椒也习惯了辣椒，辣椒里含着大量的维生素C，主要是抵御寒气，所以我们这家家户户不管吃什么都加点辣椒，美食家说海鲜提倡原味。可是海鲜进入我们山区地方后都与辣椒搭配了。

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糍粑辣椒，这个名字你是否是第一次听说呢，因为我在外省的时候想吃辣子鸡了。我在动手制作的时候很多人都表示没听都没听过这个词。下面请跟我一起动手做糍粑辣椒吧，做多了放着也没事不会坏。想吃就取。

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第一步，浸泡干辣椒

做糍粑辣椒其实也比较简单，主要麻烦的是。干辣椒在浸泡的时候需要花点时间。如果急用的时候可以用热水浸泡，不过热水浸泡过的我始终觉得口感要差些没那么香，我们把半斤干辣椒用清水慢慢的洗干净后，直接就放在盆里浸泡2个小时

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第二步，浸泡干辣椒

捞出把水晾干。准备一个擂钵慢慢的冲融不过现在很多地方都看不到擂钵了，可以用搅肉机，我现在也习惯了用绞肉机，把浸泡好的干辣椒去掉头上的辣椒粑用剪刀成3段。放入绞肉机先绞一遍，在绞第二遍的时候加入少量的盐。味精，蒜泥，一小把花椒，一点芝麻，PS：如果您吃的特辣还可以加点遵义干辣椒。绞第三遍时候加入豆瓣酱，豆瓣酱的量跟辣椒1比1 。

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第三步、绞均匀

然后反复的绞几次。绞均匀了就可以了。绞好之后放在盛体里时要在平面加点食用油，这样不会坏，个人建议保存时间不要超过45天，放冰箱也不要超过90天。这样做出来的糍粑辣椒几乎可以是成品糍粑辣椒了，在你要使用的时候油温6成时放入糍粑辣椒慢慢的翻炒，炒出香味。多点油用文火不然容易糊。炒后的糍粑辣椒，可以用于，吃面、炒菜甚至凉拌菜肴，这就是我一直使用的糍粑辣椒做法特香，你可以动手试试，也可以直接制好保存。

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