素炒豆饼丝
这个豆饼丝是属于湖北宜昌远安地区的一道特色美食，从小我就很爱吃这种，不管是煮着吃，下火锅吃，还是泡软后做的烧烤，都是很不错的一道美食，那今天我介绍的做法是素炒豆饼丝，来看看吧：
食材：豆饼丝，西葫芦，上海青，红椒，鸡蛋
做法：
1，豆饼丝倒入盆里，用凉水给泡软
2，鸡蛋打入碗内，加适量的盐搅散，
3，上海青洗净后切丝，红椒洗净切丝，西葫芦洗净也切成丝，蒜切沫，蒜苗白切圈
4，锅热倒油，放入鸡蛋液快速划散，成形后盛入碗内
5，在起锅倒油，放蒜沫和蒜苗白进去炒香，倒入西葫芦翻炒，加盐，胡椒粉，花椒粉调味，待到炒软后把泡软的豆饼丝放进去炒，边炒边加适量的清水，全部炒入味后加入青菜，红椒丝，鸡蛋碎一起大火翻炒，起锅前加点生抽入味，炒好后关火出锅装盘即成
“民以食为天”,“食以安为先”。在鱼米之乡的湖北，1500多年前到今天，乡亲们仍然每到过年过节之际，就制作“豆饼丝”（有些地方称“豆饼”）当做主食享用，不仅营养丰富，而且方便存放，成为家中必备的粮食。
“豆饼丝”由大米、黄豆等成分组成，集主食之精髓，致营养之均衡，自然美味与回味自然，“豆饼”制作工艺传统，食用方式方法也都简单易做，没吃过的朋友可以买来尝尝哦！
