餐饮店安装油水分离器跟店铺大小无关。
不管餐饮店的规模大小，只要产生含油污水，都必须安装油水分离器，这个是环保要求，也是餐饮店开业获取排污许可证的必备条件；未根据要求安装油水分离器，很容易造成城市污水管道堵塞、腐蚀、恶臭气味等诸多环境问题，安全隐患；轻则影响正常营业，处罚，重则需承担必要的法律责任。
餐饮店的油水分离器安装并非要求每家必须安装一台，可根据铺面情况合理选择调整安装方案，设备独立安装还是多家店面共享均可，前提条件是满足环保排污标准即可。
目前市面上的餐饮油水分离器种类繁多（常见的有无动力隔油池、全自动隔油池、密闭式油水分离器、智能型油水分离器等），功能可选择空间较大（自动加热、自动除渣、自动排油、自动排淤、自动除臭、智能控制等），餐饮店根据自家规模及预算情况选择最为适合的油水分离设备、油脂分离装置，环保部门并无统一安装要求。
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