作为新时代普通的上班族，离开老家独自出门在外，在外地漂泊的我们租个普通的房子，房租费然后添置生活用品，厨房用品，个人用品也是不小的开销~，今天小编就来说说关于清明节要吃哪些传统食物?下面更多详细答案一起来看看吧!
清明节要吃哪些传统食物
作为新时代普通的上班族，离开老家独自出门在外，在外地漂泊的我们租个普通的房子，房租费然后添置生活用品，厨房用品，个人用品也是不小的开销~
我们在添置了厨房用品后，虽然很喜欢自己做出来的美食，但是因为我们上班累，加班多······等原因才无可奈何叫外卖来填饱自己的小肚肚~在看到我这篇文章的时候我试问一句，大家喜欢外卖多还喜欢自己做出来的饭菜多？有些人看到这里会觉得我在诋毁外卖，其实不是的，我的建议是希望大家点外卖的时候尽量点自己在那里餐厅里堂食过的，价格可能会有些外卖高些，但是可以让你吃着安全又美味~一些外卖会有些满减啊、免配送费啊····等，价格是非常划算的，在下单之前你有看到过这个店吗？有进去堂食体验一次吗？我记得去年也就是2018年快过年的时候我点了一单外卖三个菜其中有一个是我最爱的土豆丝，刚吃没几口的时候有一个鱼鳞，瞬间把吃的都吐出来你，有头发有钢丝球丝都可以理解，一个大大的鱼鳞真是百思不得其解，这就是为什么我建议大家尽量到自己了解的餐厅点外卖的原因~
上面的是我对 大家的关心所以才会这么说，下面就来说说今天分享的美食~它一种关于节日的，是关于什么节日的呢？嗯····就是“清明节”4月5号那天，说到这里有些伙伴们可能猜到了，不错，就是“青团”哦~
来准备一波食材：糯米粉200克、澄面60克、猪油10克、麦清油170克、糖30克、开水100克、金丝肉松180克、咸蛋黄18个、沙拉酱120克
步骤1.准备一杯一定要是煮开的水约100克，一次性倒入澄面粉中同时不停搅拌，我们称之为烫面，烫至澄粉全部烫熟，略 显半透明为止，这一步很重要，如果加一点搅一搅，加一点搅一搅的话最后就会 变成稀拉的浆糊啦，烫好的澄粉可以趁热揉制成半透明的面团
步骤2.把糯米粉、糖、猪油放入一个盆中（图一），略微的搅拌均匀（图二），把麦青汁倒入（图三），用手搅拌均至完全呈绿色（图四），把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中（图五），以叠压的方式揉制完全均匀，盖上保鲜膜备用（图六）
步骤3.准备馅料，金丝肉松180克（图七），咸蛋黄18个（图八），沙拉酱120克，咸蛋黄放入烤盘，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却后（图九），用勺子压碎，也可以放在油纸上，再盖上一层油纸，用面杖辗压，不要太细，有些颗粒亦可。压碎的咸蛋黄加入到肉松中，搅拌均匀（图十），加入120克沙拉酱（图十一），揉成团即可（图十二）
步骤4.将揉好的肉松蛋黄分成32克一个（图十三），搓圆备用（图十四），把青团皮分成30克一个，搓圆备用（图十五），青团皮放在手心压扁，用双手大拇指做窝，把刚才分好的馅料放入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口（图十六），蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可（图十七），软糯Q弹，不粘牙。诱惑人的青团就出锅啦，偷偷的来一口吧！
胖妞小贴士：1.按照配方量做是18个，如果青团皮分30克一个感觉不好包的话，可以分成50克一个，因为也有人喜欢吃青团皮的，还有南北方因口味不同，喜欢不同，32克馅料如果感觉到腻的话可以减到20—25克，也可以自行按自己的当地口味做调整的哟~
2.关于蛋黄的处理也可以如（图十八）一样不压碎，肉松加入沙拉酱后分好，直接包入整只蛋黄，又是另外一种风味。因为蛋黄咸度不同，最好先尝一下蛋黄是否太咸，太咸的话建议配方中蛋黄量减半做，沙拉酱可以买香甜味的
3.如果馅料换成豆沙的，建议 用20-25克的豆沙
4.关于馅料，可以根据自己的需要，换成芝麻、菜肉、荠菜香干松仁等等
5.关于麦青汁的量170克，因为用的糯米粉吸水量不同，有可能麦青汁的使用量还会超出170克，以面团揉好，先揪一个剂子，捏开成窝状后边缘不裂为好，揉面一定要揉到面团表面光洁度高，不会坑坑洼洼
6.麦青汁是用小麦嫩叶切碎后榨汁而成，会有部分草泥沉淀在底部，使用前一定要摇匀，它含有麦草的草腥味，另外也含食用碱成分，会有人不习惯这个味道，会认为怪怪的，也有人吃青团为了这个味道，那么，为了尽量两全其美，在保证上色的前提下，可以按照100麦青汁加70水来制作，实际试下来效果不错，基本可以满足二类人群要求
7.如果有小伙伴对猪油味道敏感的，可以替换成黄油、色拉油等液体油，青团出锅后略放凉可以刷一遍色拉油，美观又不沾手
8.做好的青团蒸好后常温下3天不发硬，也可以冷藏，最好一周内服食用，也可以冷冻几个月没问题，冷冻后的建议重新上锅蒸5分钟
好啦美味的小青团到这里就结束啦，喜欢的宝宝们可以试着做一下哦~有什么步骤不清楚的也欢迎私信我哟~~~
