最近好不容易解封，可得去外面好好买点菜吃，猪肉肯定得多买点，毕竟是每天必不可少的东西。拿猪肉来做辣椒炒肉、红烧肉、粉蒸肉等等，还可以做成丸子，放在冰箱里冻起来，啥时候都能吃。
汆丸子，最重要的就是肉馅的调制，很多人做出来的丸子，总是又碎又散，吃起来一点也不劲道，就是因为馅料没弄好。
不少人调制肉馅，就是往肉末中，随便加上一些调料，搅拌均匀就拿来汆丸子了，实际上并不对。
汆丸子好吃有诀窍，除了在调制肉馅时需要掌握技巧，在其他步骤中也有很多小窍门需要掌握，今天给大家分享3个窍门，掌握好以后做出来的丸子，Q弹香嫩、饱满多汁，谁吃都觉得美味，赶紧一起来试试看吧。
配方：肉馅、生姜、盐、白胡椒粉、蛋清、香油、花椒水
1、准备一小块生姜，切成姜末后备用，再准备一块猪肉，最好是肥瘦均匀的，瘦肉可以稍多一点，把猪肉也切成末。
2、肉馅剁好以后，将其放在碗中，然后把姜末也加进去，紧接着一味必不可少的材料，就起到用处了。我们往肉馅内倒入花椒水，用筷子进行充分搅拌，这样做的目的，一方面是可以给它去腥，另一方面则能够让丸子更水润、更多汁。
3、花椒水倒进去，弄好以后，接下来就可以正常调味了，加上适量的盐、白胡椒粉、香油，蛋清也是少不了的，可以让肉馅更嫩。全部加进去之后，充分搅拌均匀，搅拌至上劲的状态。
4、但是这样还不可以拿来汆丸子，因为还不够Q弹，要想更加Q弹紧实的话，要将肉馅转移到案板上，不停摔打一会儿，这样丸子就有弹性了，口感更好。下面起锅烧水，加上几片姜片，但是不要把水完全烧开。
5、完全烧开之后再来汆丸子，就很容易出现散碎的现象，应该是把水温烧到7、8成热，也就是锅底陆续出现小气泡时，就可以下入丸子了。肉馅挤成一个个的丸子状，下入水中煮。
6、用勺子撇掉其中的浮沫，煮到丸子全部变色，飘到水面上之后，就差不多可以了。这个时候往里面加上自己喜欢的蔬菜，白菜、冬瓜之类的，加上盐、白胡椒粉、香油调味，即可出锅。吃不完的丸子，捞出来放凉之后装入保鲜袋中，放在冰箱内冷藏就可以了。
小窍门：
汆丸子要记住3个窍门，第一个是肉馅中必须要加上花椒水，打水之后会更加多汁，第二个是肉馅要摔打片刻，更加Q弹，第三个是煮的时候温水下锅，才不容易煮碎。
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