导读：青岛宝妈，烤大虾火爆朋友圈！网友：这菜在饭店至少卖100块
俗语讲“秋吃螃蟹夏吃虾”！在这个夏末秋初的时节，大虾是最肥美的……
讲真，我对大虾是没有抵抗力的！不管是白灼虾，还是油焖虾，或者烤大虾，只要虾我都喜欢。每年的这个时候，我都会做一些盐焗虾，然后将虾壳剥掉，将虾仁一个个的装进玻璃瓶里，密封冷藏起来。留着喝酒的时候当下酒菜……
要不就说这人啊就不能闲下来！上周末在家休息，前一晚我还想明天要睡到9点，10点。可是第二天不到6点就醒了。睡也睡不着，就到菜市场溜达一圈。发现刚打上来的大虾在搞活动，24块钱1斤，那还等啥？买它，200块钱就这么花了！心痛一分钟……
我想好了，这些大虾一部分给爸妈，一部分给公婆，剩下的给孩子补补！大虾的营养，小简不必多言，相信大家也都知道。尤其是它所含的优质蛋白，更是最为难得。所以趁着大虾新鲜，你也别错过，赶紧吃起来吧！
作为一位青岛的宝妈，对大虾是非常有研究的。鲜活的大虾要煮着吃，或者蒸一下都非常不错，还有一种做法比较豪放，加点酱油，白酒，大蒜，辣椒腌着吃，非常的新鲜，仿佛吃出了大海的味道。
上周末，我做了一份烤大虾，本想馋一下我那些闺蜜，没想到在朋友圈火了！很多朋友问我做法，还有不少网友表示：这菜在饭店至少卖100块！闺蜜更是“不要脸”的要我做给她吃。气人不……
不管大虾怎么做，煮也好，腌也罢！最起码的食材要新鲜，下面咱们先来聊聊怎样挑选优质的大虾。为此我特意请教了一位老渔民，他说，牢记这2点，保证一挑一个准……
1：看看虾体是否弯曲，表面是否干燥，颜色是否鲜亮！一般来说，新鲜的大虾，或者刚死不久的大虾，虾头和虾身是紧密连在一起的，虾身呈微微弯曲的状态，虾体的表面非常干燥，颜色呈青绿色，这种大虾一般没问题。
2：没有异味的！购买时拿起一只闻一下，新鲜的大虾只有淡淡的海腥味，如果有别的味道，臭味，氨水味，这种虾还是不要买了，已经变质了。
还有3种大虾是不能吃的，一定要牢记，说实话我也是今天才知道……
1：冰冻时间太长的大虾，这种大虾动辄保存了几年，甚至更长，闻起来腥味特别大。国家规定，冻虾的保质期是不超过9个月的。购买冻虾时要格外留意！
2：虾头发黑的。把这种虾归类到这里面，有点那啥！其实这种虾是可以吃的，但是一定要少吃。尤其是虾头的部分，尽量少吃或者不吃。
3：被药物浸泡过的大虾。细心的宝宝可能已经发现，市场上的一些大虾，长时间在空气中暴露，也不会变色，苍蝇不叮，蚊虫不咬。这种虾一定不要买，对身体没好处。
前面挑完了大虾，下面小简教你这道【蒜蓉柠檬虾】的详细做法，学会后你也可以在朋友圈秀一下了！其实非常简单，一起看看吧……
所需食材：新鲜大虾10只，大蒜20瓣，柠檬2个，盐少许，蚝油2大勺，生抽2勺，红辣椒半个切末。
做法，1：首先将大虾洗净，剪掉虾须，虾枪，然后从背部开刀，由头至尾片开。
2：用清水冲洗干净，加盐，料酒，葱姜汁（葱姜片），抓匀腌制20分钟。
3：趁这个时间，锅中加油倒入一半蒜末炸黄，盛出。然后再将未炸的蒜末到炸好的蒜末里面。
4：加盐，蚝油，生抽，白糖，炸蒜末的油搅匀。柠檬切厚片。
5：烤盘铺上锡纸，先放上两片柠檬，再将大虾平铺在上面，均匀的涂抹上调好的蒜蓉。
6：烤箱上下火调制180度，烤8分钟。取出撒上红辣椒末就可以了。
技术要领总结：
1：大虾要腌制，而且不要低于20分钟，不然不入味。
2：炸蒜蓉的时候，要炸一半留一半然后混合，这样做的目的是，做好的蒜蓉大虾滋味更浓，更容易入味。
3：柠檬的选择就无所谓了，可以是青柠檬，可以是黄柠檬，有什么就用什么喽。
4：烤箱别忘了提前预热。再就是烤制时要随时观察，因为每个烤箱的火力大小是不同的。
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