麻辣香锅鸡翅是用鸡翅制作的一道家常菜。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
基本信息
- 中文名称麻辣香锅鸡翅
- 材料鸡翅中
- 类型家常菜
- 调料糖、盐、花椒
材料
鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。
加入一小勺白酒，腌制1个小时。
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎。
等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。
等到土豆煎熟后同样铲出。
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。
依个人口味放适量花椒。
再放入鸡翅膀不断翻炒。
加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀。
合并图册
小贴士
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟。
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。
4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝。
6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更佳
7、建议使用铁板或是酒精锅。
,
