12道特色开胃菜的做法,清爽可口咸甜适中,拯救天热没食欲的朋友

一、泡菜鸡胗的做法大全

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(1)

材料

自制泡菜:酸豆角、胡萝卜、白萝卜;鸡胗 4 个、尖辣椒 5 个、香菜一根、姜少量、油适量

【制作方法】

1)鸡胗清洗干净,放水里焯5分钟,去除脏东西和异味;

2)鸡胗切片、泡菜切成小丁、辣椒切小段;

3)锅中放油,烧热后加入姜和3/5的辣椒,炒1分钟;

4)倒入鸡胗,中火炒约5分钟,至鸡胗基本成熟,倒入泡菜,翻炒约3分钟;

5)加入剩下的辣椒和香菜,适量盐调味,翻拌均匀出锅。

二、果味虾球

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(2)

主料:虾仁 火龙果 小红果

辅料:淀粉 脆炸粉 橙汁 白糖

制作要点:

1、首先将淀粉和脆炸粉按照2:1的比例混合在一起,然后加入少许鸡蛋液,搅拌均匀放置两分钟。

2、虾仁中加少许盐抓匀入一下底味,再把腌制好的虾仁放入面糊中进行挂糊,然后起锅倒入适量油,待油温达到四成热时,将挂好糊的虾仁下入锅中炸至表面金黄色盛出备用。

3、重新起锅加入少许底油,放入少许橙汁充分炒出其中的酸味后,再加入适量白糖,放入改好刀的火龙果,然后倒入少许水,淋入湿淀粉勾芡收汁,最后下入炸制好的虾仁和小红果,快速翻炒均匀即可出锅。

三、脆脆油焖笋

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(3)

原料:

袋装脆笋400克,五花肉厚片(厚约1厘米)100克,姜片30克,小米椒丁10克,葱花3克。

调料:

盐2克,鸡汁5克,味精2克,龙牌酱油6克,美极鲜味汁2克,蚝油4克,熟猪油50克,色拉油2克,二汤适量。

制作:

1、袋装脆笋放入沸水中,大火焯水半分钟,捞出用凉水冲凉。

2、锅入熟猪油烧至五成热,放入五花肉厚片、姜片,中火煸炒至肉发白,放入脆笋,中火煸炒几下,倒入二汤没过原料,大火烧开,改小火烧8-10分钟,下入盐、鸡汁、酱油3克调味,收紧汤汁后离火,取出五花肉片和姜片,将五花肉厚片切成小丁。

3、锅入熟猪油烧至五成热,放入五花肉丁、小米椒丁爆香,放入处理好的脆笋,倒入酱油、蚝油、味精调味,临出锅前淋入美极鲜味汁、色拉油,出锅装入盘中,撒入葱花点缀。

四、山楂藕片

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(4)

材 料:

莲藕1节,山楂100克,冰糖50克,盐适量

步 骤:

1、 锅中加水250ml,放入洗净的山楂和冰糖,小火煮约30分钟;留点汁不要煮干啦~

2、藕刨去外皮切薄片入锅中焯至8成熟,捞出沥干;

3、煮好的山楂带汁倒入碗中,加适量盐拌匀是为山楂酱;

4、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可

五、凉拌猪手

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(5)

制作:猪手放到火上烧至金黄,去掉黑皮,剁成四块,锅中加水,加葱段,姜片,八角,盐,冰糖制成卤汁,放入猪手煮1.5小时,装盘后浇上酱汁即可。

猪手酱汁:

用料:蒸鱼鼓油450克,美极鲜味汁,鸡汁各150克,猪骨汤350克,辣椒油200克。

将所有调料拌匀即可

六、红酒雪梨沙律

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(6)

原料:200克一个的雪梨20个,火龙果、橙子、番石榴、沙果各1个,基围虾20只。

调料:桂冠色拉1包,A料(红糖水500克,红葡萄酒1300克,冰糖1千克),色拉酱20克。

制作:

1.雪梨去皮,上面切割圆口,去核,放入不锈钢锅中,加纯净水淹没雪梨,放入A料调匀,汤汁烧开后小火焖二十分钟,待晾凉后捞出雪梨,横刀切成几块,仍保持原样,放入盛器中。

2.将火龙果、橙子、番石榴、沙果各切成小块,放入雪梨中,基围虾煮熟,去皮和头摆在上面,挤上色拉酱即可。

七、茄汁金针菇

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(7)

用料

金针菇1包;蒜蓉3瓣;西红柿2个;糖2勺;盐1/2茶匙

做法

八、粉蒸荠菜

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(8)

原料:荠菜300克。

调料:小麦淀粉30克,蒜汁酱油50克。

制作:

荠菜洗净,控干水分,加入小麦淀粉拌匀、抖散,装入容器内,入蒸箱大火蒸约3分钟,取出后搭配蒜汁酱油蘸食。

蒜汁酱油:取美极鲜味汁、东古酱油各5克,果醋、蒜蓉各10克调拌均匀即可。

九、四川双椒兔丁

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(9)

食材准备:兔腿、干青花椒、小米椒、八角、桂皮、大葱、蒜头、姜、料酒、淀粉、老抽、盐、白胡椒粉。

做法:

将兔腿切成小丁,加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。

将大葱切段、姜切片,小米椒切碎成小颗粒。

锅内宽油,油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味,葱段炸得半干时,下花椒炸香

将锅内的调料捞出,大火烧热油温,倒入兔丁迅速翻炒,大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。

不洗锅,就着刚才油和热度添些油,大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒,小米椒断生后,加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。

十、泰式开胃虾

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(10)

用料

干银耳1朵;鲜橙1个;鲜虾300克;泰式甜辣酱30克;美国大柠檬1/4个;鱼露5克;盐;白糖少许;蒜蓉;薄荷叶适量;小米椒

做法

十一、鱼香豆腐

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用料

豆腐;木耳;胡萝卜;香葱;番茄酱

做法

十二、泡椒凤爪

20余道营养开胃菜精心推荐:12道特色开胃菜的做法(12)

用料

生姜水一小碗;鸡爪一斤;泡野山椒十几个;八角两枚;精盐少许;白醋少许;花椒粒几粒;味精少许

做法

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