现代温室羊肚菌栽培技术
_王在志
山东省诸城市南湖区朱泮村有多年冬暖大棚种植（蔬菜、果树）技术，随着近几年羊肚菌产业的发展以及种植技术的进一步成熟，他们又建起了新的现代温室栽培羊肚菌。从 2019 年的 30 亩（2hm 2 ）冬暖大棚发展到现在的 150 亩（10 hm 2 ）。经过他们不断到四川、济宁学习先进的羊肚菌栽培技术，以及自己种植经验的积累，产量持续稳定，最高的产量达到了 550 kg/667 m 2 ，平均产量 400 kg/667m 2 左右，现将该村的羊肚菌栽培技术和高产经验介绍如下。
环境条件
现代温室所选环境要符合绿色食品产地环境质量标准要求。生产场地空气质量好，供排水方便、水质达标，供电稳定、场地开阔，生产区域应远离工矿区、交通主道、工业污染源、垃圾场、受污染的河塘等。土壤要松软，以弱碱性、透气性好的沙壤土为最佳。
设施条件
现代温室栽培羊肚菌，可以避免大风以及雪灾等自然灾害，起到良好的抵御作用，同时可以有效调控极端天气，从而保证羊肚菌产量的稳定性。
该村温室采用的是镀锌管钢架结构，具有强度高，抗风、雨、雪能力强，透光率高等特点。温室覆盖材料由内到外依次为无滴膜、千针遮阳网，保温或隔热材料，遮阳网可以放在室内，保温或隔热材料放在膜上。棚内配套滴灌和雾化装置，滴灌放在地面上，雾化装置架在空中。
栽培季节
根据羊肚菌菌丝生长、原基形成、子实体分化等各种生长期的温度同时兼顾的原则，现代温室栽培羊肚菌最适宜的播种温度是 20℃。因为在羊肚菌的整个生长发育过程中，其生长发育各期的高温对子实体的分化以及生长影响最大。如果在出菇时期遇到高温环境，不仅会对子实体的生长及土层中子实体的分化造成影响，使出土的菇体出现早衰或者腐烂的情况，同时还会导致子实体缺乏其必须的低温刺激，使得子实体分化较少甚至不分化，出菇批次减少，最终严重影响产量。通常情况下，羊肚菌的菌丝在4~20℃的环境下可进行生长，而且最适宜的生长温度为 15~20℃。综合考虑，该村的现代温室羊肚菌栽培定在 8~9 月制袋培养，在 10 月播种，12 月 ~ 次年3 月进行出菇管理，期间可以进行多次采收。
品种选择
在选用品种时，要选用优质、高产、抗逆性强、商品性能好的适龄品种。优良菌种的菌丝应洁白粗壮，无杂菌污染，菌核黄色至黄棕色。朱泮村的冬暖大棚羊肚菌是选择的‘六妹’，因为‘六妹’羊肚菌具有较强的适应性，能够耐较高的温度，适合在冬暖大棚中进行种植。菌种可以严格按要求自己制，也可以应用由正规资质的菌种公司提供。
栽培技术
整地
采用畦床式栽培，棚内地面需要提前去除杂草和碎石杂物，灌水后利用夏季高温闷棚消毒。待土壤温度合适后均匀撒石灰消毒灭虫，翻耕做畦，畦面宽 0.8~1.2 m，畦高 10~15 cm，长度根据大棚空间自行确定，畦间设 30 cm 宽的排水沟。
播种
采用开沟条播或撒播方式，播菌种量 150~200kg/667 m 2 。条播时开沟深 3~5 cm，间隔 20~25 cm。撒播或条播都要在畦床上均匀进行。播种前撒施磷酸二氢钾 25 kg/667 m 2 左右。播种时先将菌种脱袋破碎，再均匀撒到沟中，然后覆土耙平，覆土厚度为2~3 cm。
覆膜
播种后 7~15 天就可以进行营养袋补充了，先用排钉板在营养袋一面扎孔，有孔一面与土壤接触，成行摆放，每 667 m 2 摆放营养袋 1800~2000 袋，每袋 0.5~0.75 kg，主要材料是 70% 小麦、15% 木屑、10% 玉米芯、4% 腐殖土、1% 石灰，放完营养袋就要覆盖地膜保温，白色地膜效果最好。
出菇期室内环境
当地温稳定在 4℃以上时去掉地膜，棚内温度控制在 5~18℃。这时，畦面灌一次大水，使土壤湿度达到 25%~30%，维持散射光，光强度 30~500 lx，早晚通风，约 5~10 天出现原基。
温度管理
冬暖大棚出菇一般从当年 12 月份开始，此期间以保湿为主，晚上要盖严草帘或棉被，白天日光充足时卷起遮盖物增加光照。温度控制在6~18℃为宜。羊肚菌在不同的生长发育阶段所适宜的温度各不相同，特别是出菇以后地表温度不得高于 25℃，控制在 20℃以下最好，当出现极端高温时应立即采取相关的棚内以及棚外降温措施，以有效解决羊肚菌在出菇期中午温度较高的问题。
水分管理
出菇时期要每天喷水 1 次，水量以湿润地面为宜，喷水要做到“勤、细、匀”，避免存水。空气湿度应保持在 80%~90% 为宜。羊肚菌各个生长发育时期对于水分的需求也各不相同，长菌丝时 50%，原基发生时 60%~70%，出菇时 75%，因而应结合其具体的需求为其提供适宜的水分。
室内通风
出菇是每天早晚通风 1~2 次。通风要与保温、保湿、遮光协调进行，不可不通风，也不可过多通风。注意低温和大风天气要少通风，高温和阴雨时多通风，早晚喷雾水前后，适当加大通风。菇蕾分化期少通风多保湿，菇蕾生长期多通风促蒸发。羊肚菌在不同生长阶段对空气湿度的要求各不相同，在菌丝生长阶段，其对空气没有过分的要求，然而在其子实体的分化以及生长发育阶段对空气较为敏感。一旦空气中 CO 2 的含量超过 0.3%，其子实体就会表现为瘦弱、畸形甚至腐烂。因此，在羊肚菌的子实体形成以及生长发育阶段要加强对温室的通风换气，及时将温室的边膜以及顶膜打开或关闭，确保通风良好，使空气中的 CO 2 不能超标。
图 1 正在收获羊肚菌
图 2 收获待烘干的羊肚菌
光照管理
子实体生长需要散射光，避免强光直射，光照度以 300~800 lx 为宜。生产中不可全覆盖过厚草帘或棉被，棚上加盖遮阳网就可保持稳定的散射光。
采收期
子实体采收要求在八分熟以内，此时成菇长至8~14 cm，菌褶打开，菌丝厚实。采收时用不锈钢刀或竹片刀从子实体基部割下，再去掉泥根。因为子实体脆嫩易碎，需小心轻拿轻放（图 1~2）。
病虫防治
羊肚菌病虫害防治坚持“预防为主、综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治”为主，“化学防治”为辅的原则进行绿色食品生产。冬暖大棚的羊肚菌种植通常不会出现侵害性疾病，但是有蓟马、蛞蝓以及黄曲条跳甲等害虫，其中黄曲条跳甲以及蓟马所造成的危害较轻，因而虫害防治的重点是诱杀蛞蝓。蛞蝓主要对出土后的子实体造成危害，因而应结合蛞蝓日伏夜出的特点对其进行诱杀防治，即每隔 2m 在墒面上放置一张放有四聚乙醛颗粒剂的菜叶，通过引诱蛞蝓取食防治。
,
