蔬菜档案叶菜类（10）冬寒菜
一、基本资料：
中文名：冬寒菜
学名：Callirhoeinvolucrate
别名：冬苋菜、马蹄菜、冬葵、滑菜、滑肠菜等
科属：锦葵科蔓锦葵属
分布：小众蔬菜，分布在贵州、四川、湖北、湖南、江西和浙江等地
用途：冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食用，可炒食、做汤、做粥、下火锅和下面条，柔滑清香。
二、形态特征
冬寒菜为一年生或多年生匍匐性草本，高60-90厘米，全株被星状柔毛。根粗壮，主根深入土中达30厘米以上，须根发达；茎直立多分枝；圆肾形叶互生，边缘有不规则锯齿，叶中部紫色，边缘绿色；淡红色或白色小花簇生于叶腋；蒴果扁圆形，种子扁平肾脏形，淡棕色；花果期 5-7月。
三、生长习性
1、环境
冬寒菜喜冷凉湿润，耐热力弱，忌高温，抗寒力强，可耐轻霜，生长适温为10-25℃。
2、土壤
对土壤要求不严，喜欢排水良好且肥沃疏松的土壤，不宜连作。
3、光照
喜欢冷凉的环境，在高温强光环境下，冬寒菜会出现生长不良的现象；在冬季较微弱的阳光下，约50天可收获高产优质的冬寒菜，合适的光照对冬寒菜的栽培很重要。
四、种植要点
冬寒菜是一种生长期长、产量高、采收期长的绿叶蔬菜，因此很少大面积种植，—般只需在地边或零星地块栽种即可。
1、整地施肥
冬寒菜不能连作，需将间隔3年后的土地深耕整平，并埋入有机肥作底肥，也可撒泼农家液肥。
2、播种育苗
冬寒菜种子在20℃左右的时候发芽迅速，种植时间为春季和秋季，春季播种3月份，秋季播种9月下旬。播种方法可撒播或穴播，穴播行株距25/20厘米，每穴播种4-5粒。
3、间苗中耕
冬寒菜在真叶4-5片时间苗，撒播的苗距16厘米左右，以2-3苗为一丛。穴播的间苗2-3次，每穴留一棵。生长期间要及时中耕除草。
4、追肥浇水
冬寒菜需肥量较大。定苗后浇一次提苗肥，每收割一次追肥浇水一次。春季生长旺盛期，可一周浇一次肥水。
5、合理采收
冬寒菜一般株高15厘米时即可采收；可以结合间苗整株采收；也可以掐顶采收，茎基部留1-2节，使其萌发侧枝再多次采收，在旺盛生长期十天左右天采收一次；在开花结果期，还可以掐叶片采收。
五、品种介绍
1、紫梗冬寒菜
该类品种茎绿色，节间及主蔓均紫褐色，叶脉基部的叶片亦呈紫褐色；叶柄较短，叶大而肥厚，叶面有皱；侧芽萌发力强；生长期长，较晚熟；开花期迟。代表品种有湖南的糯米冬寒菜。
2、白梗冬寒菜
该类品茎绿色；叶较薄较小，叶柄较长；较耐热；较早熟；适用于早秋播种。代表品种有浙江丽水冬寒菜。
3、冬寒菜
该类品分枝力强；叶扇形，绿色叶面有皱褶；叶缘锯齿状，叶脉绿色，全株披白茸毛；品质优，生长期采收期70余天。代表品种有江西农家品种。
外一篇：冬寒菜的表姐妹
以前在六楼种菜，第一次发现一个湖南人种了糯米冬寒菜，她告诉我是专门从老家带来的种子，叫冬苋菜，并采摘了一把给我吃，当时只看到这个菜长到30厘米左右高，可以反复掐头吃。
后来看到同学在菜地种了冬寒菜，她老家也是湖南，但多年没来往，她母亲喜欢吃冬寒菜，故从网上买了种子种植。同学的冬寒菜留种时，才发现它可以长到一米多高，开白色的小花。
冬寒菜还有两个表姐妹，我以前一直没有弄清楚。一次在一个单位的大门前花坛处，发现种了好壮观的两大片冬寒菜，紫色花漂亮极了，百度才知道它叫锦葵，是一种花卉。后来我在小院种了蜀葵，还末开花时，不少人说是冬寒菜，多余的蜀葵种到小区后面，也有人说不能种菜，直到开出大朵美丽的花，才明白不是冬寒菜。
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