导语：拌韭菜鸡蛋馅，只加3样料就够了，饺子做好鲜味足，吃着香
饺子一直深受人们的喜爱，在人们心中饺子有着很重要的地位，到了过年过节必须吃饺子，如今生活好了，想吃就能吃，特别幸福。饺子可以包各种馅料，有荤有素，其中韭菜鸡蛋馅的饺子，最普通也是最招人喜欢的，不管在家还是在饭馆，很多人都爱吃，有人宁可不吃肉馅饺子，都要吃韭菜鸡蛋馅饺子，可见人们对这个馅料的喜爱程度。
韭菜鸡蛋馅饺子好吃，但并非人人都能做好，有人做出来没有鲜味，有人做出来有怪味，有人刚拌好的馅料出水严重，有人做出来的韭菜不绿，这些情况出现都说明韭菜鸡蛋馅没有拌好。
那么怎么样才能做好韭菜鸡蛋馅饺子呢？注意两方面，一方面是料不能乱放，另一方面是想办法让韭菜不出水。
说到拌韭菜鸡蛋馅，有人总是乱放料，家里有什么料都想放，认为放的多馅料更香，而这种做法是不对的，想要馅料好吃，放料有讲究，并不是越多越好，拌韭菜鸡蛋馅，只加3样料就够了，饺子做好鲜味足，吃着香。
下面先说说只放的三样料是什么？
第一个料是食盐
不管给什么调味，盐肯定是不可缺少的，有的咸味才能让食物变得好吃。不过给韭菜鸡蛋馅里放盐，一定不能多放，清淡的味道才能品尝到韭菜的鲜香气味，所以放盐的量要比平常炒菜用盐量还要少一点，只要可以尝到淡淡的咸味就行。
还有韭菜里放盐容易让韭菜出水，导致韭菜吃着不嫩，也不好包，因此拌馅的时候，建议给鸡蛋里加盐，直接加够，韭菜中就不再加盐，这样操作的话韭菜不会出水。
第二个料是食用油
馅料想要吃着香嫩，食用油也必不可少，让韭菜吃着不那么干柴。给韭菜鸡蛋馅里放油的时候，注意要先给韭菜里加油，这样做可以避免韭菜出水，这个办法效果很好。
还有食用油不用生油，也不用香油，生油拌出来有一股生味，让馅料吃着不香，而香油的味道太大，会掩盖住韭菜和鸡蛋的香气，所以放熟油是最好的，不过也要记住熟油要放凉才能用。
第三个料是白糖
放这个料有人可能不太理解，其实白糖不仅有增甜的作用，它还有很多其它作用，而给馅料里放白糖，起到了提鲜的作用，并不会让馅料变甜，放少许即可，吃起来更有滋味。
如果你从来没有放过的话，那一定要试试看，保准会比放鸡精好吃。
拌韭菜鸡蛋馅时，只放这三个料就够了，其余那些调味料最好不放，比如生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉、这类调味料放进去后，会让馅料变得很难吃，吃不到韭菜的鲜香味，只会有一股子调料味，还会影响到韭菜的色泽，因此放这些料并不是很好。
另外想要让韭菜不出水，刚刚已经分享了方法，首先要把韭菜控干水分，然后给韭菜碎里加油拌匀，接着给鸡蛋里加盐，韭菜不加盐，最后鸡蛋碎凉了之后再放进韭菜碎中搅拌，按照这个方法拌好的韭菜鸡蛋馅不出水，等饺子全部包完，盆底都不会有水出现。
以上方法你都学会了吗？今后再做韭菜鸡蛋馅饺子试试这个方法，保准吃过后不后悔。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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