大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
我们家吃的面条都是我自己手工擀，自己做的手擀面食材好、无添加，吃着更放心，还能根据自己的喜好添加不同的杂粮面粉，粗细粮结合的饮食模式更加健康合理。
前几天有朋友尝试做手擀面，朋友说面条擀得挺好，怎么下锅就断了？我一听就知道这是技巧没掌握好，接下来我把制作面条的方法和技巧都详细分享给朋友们，爱吃面条的朋友可以试试自己手工擀面，无论是做成简单的汤面还是加点自喜爱的菜做成炒面、拌面都特别劲道爽滑，不断不成坨，早餐来一碗特满足。
一碗面条补充碳水化合物，再搭配一荤一素，都是家常菜法都不难，但都需要掌握好技巧。
【食材明细】
荞麦面粉、高筋面粉、盐、凉水
【做法】
碗中加入荞麦面粉、高筋面粉，比例为1:4，加约不到1克盐增加面粉的筋性，先拌均匀，再少量多次地边加凉水、边搅拌面粉，直到无干面粉，上手揉成硬面团，反扣一个大碗，醒面20至30分钟后反复揉面至面团光滑。
擀成大薄面片。
撒上薄薄一层干面粉，叠成宽长条，切成自己喜欢的宽度再拿起来抖散。
水烧至鼓大泡时下入面条，煮至面条无硬心捞出控水，喜欢更劲道爽滑的可以过两遍凉水。
碗中加少许猪油、葱花、盐、生抽，加适量开水，搅拌至盐融化，面条汤就做好了，家里有虾皮的还可以加点虾皮，味道更鲜美。
把煮好的面条加到汤里，再加一个煎蛋，营养更全面。
面条劲道爽滑，不断不成坨，汤底加入少许猪油、葱花都是为了增香提味。
【Allie碎碎念】
手擀面下锅不断的技巧：
1.选用高筋面粉优于中筋面粉，不要用低筋面粉，和面时加点盐，因为盐可以增加面的筋性。
2.面团一定要足够硬，揉好的面团一定要醒足时间再多揉一会，这样面团更加光滑有韧性，做出来的面条不易断还很爽滑。
3.一定要等到水烧开再下入面条，稍等10来秒用筷子轻轻划散面条。
【红烧带鱼】
带鱼中富含的优质蛋白较畜肉中的蛋白质更利于被机体消化、吸收和利用，带鱼中还富含维生素A、不饱和脂肪酸等营养成分，适量吃对降低胆固醇、预防心血管疾病有帮助。
【做法】
锅里倒入少许油，倒入葱、姜、八角小火炒出香味，加适量水，倒入带鱼，大火煮开后转中火，加适量老抽、白酒，煮至快收汁时加适量盐、生抽继续煮至入味均匀即可。
选择冰鲜带鱼比冷冻带鱼更加鲜嫩口感好且不腥，我每次做带鱼不习惯先用油煎，我觉得直接煮更加少油健康，根据自己的喜欢来吧！
【炒三蔬】
三种食材，三种色泽，更多营养素，只要掌握好方法，混合后也能保住各自的风味特点。
【做法】
1.杏鲍菇切粗条，水开后倒入杏鲍菇焯水约1分钟捞出控水，焯水后的杏鲍菇再炒不粘锅且更加滑嫩又鲜美。
2.胡萝卜切粗条，蒜薹切断备用。
3.热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入蒜薹、胡萝卜、杏鲍菇，多翻炒几下，加少许水、适量盐、少许生抽继续煮至蒜薹断生、入味即可。
个人建议：蒜薹不要焯水，焯水后蒜薹的脆爽口感会大大降低，炒的时候加少许水避免炒干锅，这样炒出来的蒜薹不仅更入味还更加脆爽好吃。
【双豆热饮】
家里有豆浆机的试试红豆加黑豆加红枣的组合，少许红豆增加总体的丝滑口感，少许红枣增加香甜的口感，比只用黑豆加红枣做出来的口感好很多。
【做法】
红豆、黑豆按照1:3的比例洗净后加点凉水放冰箱浸泡一夜，加两三个小灰枣去核切成小块，把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可，红豆不能加多，因为红豆含淀粉多，加多后会很浓稠，影响口感。
【橙子、小番茄】
自制面条口感好，无添加很健康，所以再热的天气我也愿意自己擀面条吃，爱吃面条的朋友动手试一试吧！
,我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
