米饭我们天天都要吃,但是你真的懂得怎么买米怎么选择吗?你会分辨大米的执行标准吗?我们国内TOP1的大米是什么大米呢?

大米怎么样才能煮出来更软 天天吃米饭怎么选购大米(1)

大米分三种;一种是籼米,一种是粳米,还有一种是糯米,生活中经常吃的是籼米和粳米,而糯米一般包粽子或者制作甜点使用。通常我们所说的长粒米,就是籼米;圆粒米是就是粳米。

长粒米,造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少,口感偏硬,煮好的米饭黏性较小,质地较为蓬松,适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区,市面上常见的长粒米有泰国香米,中国香米。

圆粒米,造型短而圆,横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多,所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司,饭团,煲粥之类的。我国的长江以北地区,多产粳米!市面上的水晶米,东北大米,珍珠米,基本上都是粳米。

从营养上来说,长粒米与圆粒米两者的差别基本不大,都含有蛋白质,膳食纤维,各种维生素等等。

从口感上来区分,长粒米的黏性比圆粒米会差一点。煮好的长粒米比较松散,适合炒着吃,口感比较好。而圆粒米,因为黏性比较高,适合煲汤,煮粥,口感比较软糯。

买散装米还是袋装米?

散装米,价格便宜,想吃多少买多少,买回家不费劲,一次买一袋,吃完了再来买,可以说方便快捷,而且大米的优劣也能一看便知。

但这种散装米也有缺点,露天敞开的环境下,导致散装米的卫生难以保障。很多人走到散装米旁边,都喜欢把手插进米粒中间,加上这散装大米放在柜台上面,买的人少了会一直地放,谁知道这样的散装大米已经放了多久?

再一个缺点,散装米的香气早就因为敞开的原因而散掉,与空气接触之后,米粒的质地逐渐变软。这使得散装米煮出来的米饭没有浓郁的米香味,而且容易粘锅,米粒非常散,没有嚼劲,就是因为在开放的环境下放太久。

袋装的大米独立包装定量销售,在包装袋上有产品介绍及相关信息,能看到产地、保质期这些,而且袋装的大米一般不会掺杂别的米。由于有包装阻隔,所以袋装大米不会直接暴露于空气之下,水分含量严格控制在规定范围内,因而可以延长大米的保质期。

大米怎么样才能煮出来更软 天天吃米饭怎么选购大米(2)

我们国家的大米执行标准有这几种:

第一种,黑龙江五常大米,产品标准代号为GB/T19266。

第二种,上海松江大米,产品标准代号为GB31/T908。

第三种,辽宁盘锦大米,产品标准代号为GB/T18824。

第四种,河南原阳黄金晴大米,产品标准代号为GB/T24438。

第五种,海南定安富硒大米,产品标准代号为DB46/T239。

第六种,黑龙江方正富硒大米,产品标准代号为GB/T20040。

第七种,GB/T1354,所有普通大米,合格大米。

第八种,GB/T19630,有机大米。

第九种, Q/SXC 0007S ,胚芽米。

第10种,GB/T 18810,糙米。

在国家标准中,大米按照加工精度的等级要求分为一级、二级、三级和四级,大米加工每升一等级就相当于给大米多去两层皮,这个比较好理解,就是一级最好,四级最不好。

大米怎么样才能煮出来更软 天天吃米饭怎么选购大米(3)

东北的五常大米,目前国内公认的zuì好吃大米。大米不仅粒面饱满,谷物细长均匀,颜色半透明明亮,香气浓郁。如果握住手,手中会散发出明显的米香,入口甘甜,食用时口感顺滑,Q弹筋道,香气扑鼻,揭开锅盖满屋飘着饭香,吃完后令人唇齿留香。

“一餐五常米,浑忘酒肉香”

五常大米自乾隆年间便是皇室独享的御贡米

常言道:“五常米,帝王粮”,五常米因此名声鹊起,誉满天下

五常是世界上三大块黑土地之一,有机质土层可达一米,原始的生态土壤就是稻谷最好的肥料,这种土壤独一无二,不可复制,五常算是其中一个受大自然偏爱的地方,优质五常大米:米粒颗颗饱满,米饭香甜软糯,饭冷后不回生。

所以买大米时,一不要看价钱,二不要看牌子,只看包装上这一行字:GB/T 19266、GB/T 20040、GB/T 18824、GB/T 22438都是好大米。简单一句话:GB/T,后面5个数字代表高品质 ,4个数字代表普通品质,就是这么的简单。

大米怎么样才能煮出来更软 天天吃米饭怎么选购大米(4)

怎样煮饭会更香呢?

看似如此简单的一碗米饭,在家如何能够煮得又香又软,特别好吃呢?其实想要煮出一碗好吃的米饭,在煮饭的每一个步骤中,都有一些小细节需要大家多多注意才行。这些小细节可以归纳总结出来4个方面,下面就来分享一下这些小技巧。

大米怎么样才能煮出来更软 天天吃米饭怎么选购大米(5)

第一:煮米饭之前,必然有一个步骤很重要,那就是淘洗米粒。一般将米粒淘洗的时候不要用力过度,而且时间过长,这样容易造成米粒营养的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了,随后很关键的一个小细节就是将米粒用清水浸泡一小会,大约30分钟左右即可,这样能让每颗米粒都能吸收一定量的水分,煮出的米饭也会更饱满,口感也好吃。

第二:洗净浸泡后的米粒,放入锅中煮的时候,其实有一个细节很有用。就是可以适量加入一些香油、白醋。加入这两样家中常备的烹调材料,可以令煮出的米粒外表看起来晶莹剔透许多,自然食欲大增。而加入白醋可以增加米饭的香味,吃起来也更香软一些。

第三:煮米饭水和大米比率很重要,关系到米饭煮出来的软硬度,一般在家煮米饭我们最常用的就是大米和水1:1.2比率来煮就好,最简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就好。

第四:当电饭煲提示米饭已经煮好之后通常会“叮”一声,这个时候千万不要马上揭开电饭煲的盖子,不然表层的米饭就会很稀疏,而且米饭底部的饭还容易糊掉,应该把电饭煲的插头拔掉之后,再让米饭在电饭煲里面焖个5分钟左右,然后开盖用勺子把米饭全部翻动一遍,这样煮出来的米饭更加细软刚刚煮出的米饭湿软程度不均匀,因为刚刚煮熟的米饭当中,上层和接触锅体的米粒,受热会更多,口感会更好吃。中间层的米往往都很湿软,口感较差,因此要拿出饭铲,将米饭稍微翻动一下,令整锅的米饭湿度均匀一些,随后再盛出吃,口感软硬适中,劲道十足。

,