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对于抹茶的喜爱不仅是因为它的味道，也因为它鲜亮翠绿的颜色。今天泰羊妈妈跟大家分享的是六寸抹茶戚风蛋糕的做法以及个人在制作过程中的失败经验总结，有跟我一样喜欢抹茶的朋友不要错过这好吃的抹茶戚风蛋糕哦，配方和做法都在这里。
【所需食材】鸡蛋3个，植物油30g，牛奶35g，低粉45g，抹茶粉2g，白砂糖55g，柠檬汁几滴。
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、将抹茶粉放到植物油里，用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉不易溶于水但易溶于油脂，这样操作不会有抹茶粉颗粒。
3、在蛋黄中加入15g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入抹茶粉和植物油的混合物，继续搅拌混合均匀。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，这样的手法可以防止面粉起筋。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，主要目的是去腥，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性状态。三次加白砂糖的时间分别是鱼眼泡状态，浓密的大气泡状态以及刚刚有纹路出现的时候。
6、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
7、将做好的蛋糕糊倒入六寸戚风模具里，震几下模具将里面的大气泡震出。
8、放入预热好的烤箱上下火150度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
9、蛋糕烤好后用力震几下模具，将里面的热气震出，然后倒扣完全冷却后脱模。
10、可直接食用，也可搭配奶油。
实际颜色比拍出来还美，咬一口感觉很轻盈，淡淡的抹茶味我很喜欢。
附：失败经验总结
泰羊妈妈今天是第二次做抹茶戚风蛋糕，虽然之前做过不少原味戚风蛋糕，但做抹茶戚风蛋糕还是有些区别的。我第一次做抹茶戚风蛋糕是以失败告终的，当时用了5g抹茶粉，和植物油混合后变得相当黏稠了，为了使面糊更细腻采用了后蛋法，但是筛完低粉后就已经完全搅拌不开了，加了蛋黄之后面糊也相当黏稠，为了补救我又加了些牛奶，烤的时候也会正常爬高和回落，但是出烤箱的时候我就傻眼了，震里面热气的时候整个蛋糕就塌陷了，里面都是潮湿的没熟的样子，后来我用勺子挖出来又放烤箱回炉了，老公回家后问我那黑色的是啥，呃……你们可以脑补下画面。
第一次失败的原因在于抹茶粉放多了，又多加了液体，大家在做的时候也要控制好抹茶粉的量，不同品牌的抹茶粉吸水性也不同，大家做的时候尽量就别采用后蛋法了，我觉得用今天这个做法就很好，只要不去过度搅拌面糊就不会起筋。
今天的美食就和大家分享到这里了，如果你们喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！
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