猪骨头怎么做吃着更过瘾？当然是用酱制的方法，香嫩软糯、酱香味十足，尤其是吃的时候不要借助筷子的帮忙，直接上手啃着才香，如果是棒骨，千万别忘了它的精华——骨髓！而且一定要把它吸出来细细品尝才更满足！
今天就吃酱骨头，这次不仅仅是放了棒骨还加入了切成大块的肋排，果然是各有各的口感和味道，肋骨吃着更细嫩，棒骨的优势当然就是骨髓啦。在制作时的那勺儿黄豆酱是关键，小伙伴们在制作的时候一定要记得放噢。
1、 购买整根棒骨时需要让商贩帮忙把骨头从中间用刀剁开，这样成熟后才能吃到骨髓。棒骨买回家清洗干净后用清水浸泡半小时以上泡出血水。如果买肋排记得一定要比平时吃糖醋排骨或者是红烧排骨时的块儿要大些，因为酱制的时间比较长，否则太烂容易脱骨。
2、 将浸泡好的骨头放入凉水锅中开火进行焯烫，在焯烫的过程中倒入料酒去腥。待水沸腾后将骨头控水捞出。
3、 炒锅中倒入食用油，放入白糖炒制糖色，糖色炒好后倒入焯好的骨头和葱段一起翻炒。
4、 倒入生抽、老抽、料酒，放入八角、桂皮、香叶调味后倒入开水，水量要适当多些。
5、 放入一大勺黄豆酱调味。锅中水再次沸腾后，调最小火盖锅盖炖制。
6、 炖煮1小时后放入适量盐调味。
7、 根据骨头的老嫩程度，大概炖煮1小时30分钟后就已经很软烂了。
8、 将酱好的骨头夹到盘中即可享受美味，吃骨髓时用吸管更方便。酱骨头的肉酱香浓郁，入口绵软，最喜欢吃棒骨两端的筋膜浓香弹牙，再吸上一口骨髓太香啦！
