白兰地的等级标签

白兰地被称之为“生命之水”、“燃烧的葡萄酒”,酒度在40-43度之间,虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受。

白兰地讲究酒龄,酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期:按照国际标准XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。但可雅白兰地要比国际标准更长;时间沉淀更久。例如可雅桶藏10年XO白兰地,就是代表着这瓶白兰地调配时所用原酒最低酒龄都要在10年以上。

白兰地保质期10年(白兰地到底有没有保质期)(1)

桶藏的秘密

橡木桶陈酿,对白兰地的质量有着至关重要的影响,它会影响白兰地中多酚类物质的含有量,最终决定了白兰地的风味。

陈酿的过程中,酒精会发生部分蒸发,烈度降低,每年平均蒸发约 1 一 2%,且橡木桶的颜色逐渐渗入酒中,使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色。

可雅白兰地,配备了产于法国利穆森林区超过百年树龄的橡木桶。在陈酿过程中,原白兰地在不同时期需要储存在不同类型的木桶当中,以利于萃取、融合各类有效的香气成分。数年陈酿,白兰地原酒的粗糙感消失,逐渐呈现出芬芳、圆润的风味。

白兰地保质期10年(白兰地到底有没有保质期)(2)

白兰地是否会过期

密封完好的白兰地,在密封、避光且温度、湿度适宜情况下,可以长期保存,并且在瓶中随着时光自然熟化,口味变得更加醇厚柔和。

那么开过瓶的白兰地又能保存多久呢?这个问题是没有确切答案的,因为这取决于瓶中有多少空气。也就是说,瓶中剩下的酒越少,氧化的速度就越快。最保守的看法是,如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量,那么存放一年是没有问题的。如果只剩下四分之一,那么应该在3-4个月内喝完。

白兰地保质期10年(白兰地到底有没有保质期)(3)

桶藏时光的艺术

好的白兰地不仅是澄清透明的,更有一种晶莹感,这种晶莹感就像那种宝石散发出的那种光芒一样,白兰地的色泽变化完全来自于橡木桶的融合提取,不同年份白兰地的色泽是随着年份的递增来加深的,当无色澄明的白兰地进入到橡木桶中沉淀酝酿时,一场天然而然的相伴之旅即将开启,随着年份的增加,无色澄明的白兰地也将慢慢变成迷人的金黄色、赤金黄色、琥珀色和深棕琥珀色。

可雅白兰地,经数年的陈酿,精细的调配完善,自然的“呼吸之旅”,使得原酒的粗糙感消失,逐渐成为饱富东方特色的匠心之作。

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