我们蒸米饭常常一不小心就做多了，那么剩米饭最多的是用来炒蛋炒饭，简单方便还很美味。不过常有很多朋友跟我说特别怕炒蛋炒饭，因为总是米饭倒进锅中后，一阵手忙脚乱的翻炒，却粘锅还糊掉了。有的朋友甚至花几百块钱去买个不粘锅，其实炒蛋炒饭想不粘锅，不用好锅也是一样可以炒出漂亮的蛋炒饭的。
一般最常见的方法就是将剩米饭放冰箱冷冻后取出压碎成一粒粒的，炒起来非常容易。但是很多时候剩米饭总会忘记放进冰箱冷冻怎么办呢？今天果子就教你用蛋液法解决这个问题，一样可以让米粒一粒粒的散开不粘锅。快来跟着我一起试试吧！
蛋炒饭
【食材】剩米饭1盘、胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱10克、盐1茶匙、鸡精少许
【做法】
1、准备好剩米饭、胡萝卜、鸡蛋等食材。有的人还会喜欢加些火腿肠，我一般很少放火腿肠，总感觉买的火腿肠吃起来不放心。这方面放不放，大家就请随意吧！
2、然后将葱切成小颗粒。胡萝卜切成小丁，其中一个鸡蛋要蛋黄、蛋白分离搅拌。
3、将米饭放入一个大碗中，然后磕入一个鸡蛋搅拌，将米饭调开来，别粘在一起。没有大块状即可，也可以戴上一次性手套用手抓匀。
4、热锅倒入一勺油，先倒入蛋黄翻炒凝固即可，然后推在一边，倒入蛋清翻炒至凝固后，将蛋黄蛋白压碎成小块，盛出备用。
5、留下底油，倒入胡萝卜翻炒至微软盛出。
6、倒入调拌好的米饭，快速翻炒半分钟，再放入1茶匙盐、鸡精，继续翻炒成米饭一粒粒散开即可。
7、倒入胡萝卜、葱碎翻炒均匀，即可关火盛出。
这样炒蛋炒饭一点儿都不粘锅，还不费油，早晨上班时间紧，炒上一锅米饭不要10分钟就能搞定呢！特别方便，而且又营养美味，快来试试吧！
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