“鱼头豆腐”是苏菜中的一道名菜，这道菜不仅美味，在营养搭配上也特别科学。鱼头富含胶原蛋白，氨基酸，欧米茄3，各种维生素，脂肪含量低,其中的胶原蛋白，更是有很好的美容养颜效果，呵护女性皮肤，而且一些经常脱发或者是发质较为粗糙皮肤极为的干燥等人群也可以通过食用一些鱼类来进行适当的改善的，
豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，还有各种微量元素和矿物质，与鱼头两者结合，更利于人体对各种营养素的吸收，实乃补益佳品
今天大厨选用的是鲢鱼头
准备食材：鲢鱼头，老豆腐
葱，姜，料酒，盐，白糖，胡椒
烹饪步骤：
1.将鲢鱼头洗净，从中间剖开，（这样营养物质更能释放出来）放入盐，料酒，姜，葱腌制十分钟
2.老豆腐切小块，也有切大块，长条的，依个人喜好。
3.锅内放油，加入葱，姜爆香，鱼头稍煎一下，加水没过鱼头，大约五，六碗清水。大火烧开加入料酒，胡椒两分钟后转小火。
4.半小时后放入切好的老豆腐，再小火20分钟，放入盐，白糖3分钟后关火放点葱花
美味的鱼头豆腐汤就做好啦，快快品尝你的美食吧！
小贴士：
1.老豆腐比嫩豆腐更有味
2.剖开的鱼头要稍微煎一下，这样汤色更浓
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