2022年养殖业水深火热，一边是火热的饲料原料价格，一边是深不见底的猪价低迷期，不少从业者在亏损中坚持。唯有增效才能降本，降本才有未来。对于饲企而言，精打细算不浪费是一种美德，提升饲料利用率、优化饲料成本是一项值得推广的硬核技术。4月26日，丹尼斯克动物营养与健康大中华区技术服务经理李晓洁博士做客农财直播，为大家分享饲料成本优化策略。
原料中不可消化蛋白最高达29%，亟需提升利用率根据统计数据显示，豆粕从年初3500元/吨飙升逼近5000元大关仅仅用了三个月时间，虽然近期有所回落，但仍处于历史高位。由于蛋白原料在饲料中具有无法替代的重要作用，饲企只能无奈承受饲料原料涨价带来的成本提升。其实，只需提升蛋白利用率，即可在一定程度上抵消涨价带来的压力。
增加蛋白利用率意味着减少了资源浪费，可以直接降低成本。同时，对于行业与国家层面而言还有更加深层次的意义：对行业而言，在禁抗大环境下，对肠道健康越来越重视，精准配比饲粮蛋白更为科学；对国家而言，可在一定程度上解决人畜争粮的压力，同时更有利于环境保护。
李晓洁表示，据科学研究表明，不同饲料原料粗蛋白含量以及可消化粗蛋白水平差异很大，多种原料对比来看不可消化蛋白含量在9%-29%之间，如果能将其合理利用，增效降本将不再是一句空谈！
未消化蛋白在后肠发酵不仅会促进有害菌增殖，产生有毒代谢产物，降低肠道健康，同时将产生更多的氨气、胺等物质提高pH值，导致通风成本增加，使垫料品质下降。未消化的蛋白越多，负面影响越大。
除去对肠道健康的影响，蛋白利用率低还将导致畜禽营养不足而影响生长性能，影响日粮配方优化，而且将造成资源消耗和环境压力。可以说蛋白利用率低可以称得上“人傻钱多危害大”。
蛋白酶合适是关键，可参考四大特性那么，是什么原因影响了蛋白的消化利用？李晓洁表示，“蛋白-淀粉结合体”、“蛋白-纤维结合体”都是影响蛋白消化率的重要因素，蛋白质与其他物质的结合使其不易被消化。李晓洁向观众介绍，日粮中未被消化的蛋白，即为外源性蛋白酶的作用底物，也表明有添加外源蛋白酶的必要性。一般来说，幼龄动物或者处于应激状态下的动物内源蛋白酶分泌不足，需要添加外源蛋白酶。
事实上，行业内蛋白酶产品种类繁多，但效果参差不齐。“选择比努力更重要”同样适用于蛋白酶的选用。在李晓洁看来，应该在基于科学基础与实际使用条件下遴选价值最大化的蛋白酶。
李晓洁总结了高价值蛋白酶需满足的四点要求：
- 底物广谱性高。可以降解更多氨基酸肽键，产生更多寡肽，同时饲料蛋白原料选择也可以更灵活。
- 协同增效性强。选择pH作用范围广谱性的蛋白酶，可以与动物内源性蛋白酶具有良好协同互补性。
- 生物活性稳定。不受蛋白酶抑制因子影响，可耐受胃肠道内环境，还要具备优异的耐胃蛋白酶稳定性和耐高温稳定性（95℃）。
- 潜在价值可信赖。科学验证其潜在营养价值，可有效降低饲料配方成本。
据了解，丹尼斯克科学家首次提出两个重要指标：蛋白酶底物宽度指数PBSI，数值越高表示底物广谱性越好；标准肽键降解频率NPBCF，数值越高，表示对该氨基酸偏好性越高。
众所周知，蛋白酶的底物特异性不同，即针对不同的氨基酸位点的酶切偏好性不同。据介绍，丹尼斯克研发的爱特康® PRO与内源蛋白酶系具有高度互补协同作用，与胃蛋白酶类似，具有广谱性，同时在酸性、偏中/碱性条件下均具有较高的活性（肠道pH约为6.5)。实验证明，爱特康® PRO与胰酶系互补增效，日粮产物中极易消化的二肽、三肽含量可提高12%。
李晓洁表示，爱特康® PRO生物活性稳定，不受胰蛋白酶抑制剂影响，且能抑制80%胰酶抑制剂活性，提升畜禽内源胰蛋白酶活性。此外，还可以清除大豆植物29%的凝集素（是存在于豆类原料或某些热处理豆类原料中的蛋白类抗营养因子，导致肠道刷状缘内膜损伤和绒毛炎症，会影响畜禽的生产性能）。
李晓洁告诉大家，爱特康® PRO具备六大优势：1.底物广谱，酶切更多氨基酸肽键；2.酶解能力高，释放更多小肽寡肽；3.和胰酶系互补增效；4.作用范围广，胃和小肠中均可高效发挥作用；5.活性稳定，不受抗营养因子影响并能高效降解抗营养因子；6.耐热能力强，可耐受95℃制粒稳定。并且，爱特康®PRO蛋白酶其实就是仔猪复合酶保安生®TP100中的蛋白酶，为了方便不同客户的需求，特把该单酶产品独立上市，供大家灵活选择。
李晓洁表示，实验结果显示，与竞品相比，爱特康®PRO可进一步改善优化配方后肉鸡生长性能，通过动物消化率试验计算蛋白酶潜在营养价值，平均改善未被消化的氨基酸消化率达22%。养殖生产一线使用爱特康®PRO可以降低豆粕用量和饲料成本，预计可减少15%的豆粕使用量，每吨饲料最高可节约50元。
问：有哪些方法可以提升蛋白的利用率？
答：首先是饲料原料的品控把关，这个是非常重要的一点，筛选高品质的不同原料。另一方面，归根结底是使用蛋白酶，饲料酶制剂在行业内得到普遍的认可，使用时可通过进一步的试验验证挑选出优质的蛋白酶产品。第三是对饲料原料的酶解处理也是一个方案，比如酶解豆粕、羽毛粉等原料，其实也需要用到蛋白酶。
问：蛋白酶在使用的过程中，有哪些注意事项？
答：我们在筛选蛋白酶时，还是要通过“体外筛选 动物试验”相结合来选出广谱性强的产品，如果具有质谱分析仪等先进设备，可以更精确的来评估不同蛋白酶的差异。在使用的过程中需要与供应商有很好的沟通，蛋白酶和植酸酶（某些时候会增加用量）不一样，不建议盲目增加用量。
问：酸性、中性和碱性蛋白酶有什么不同？
答：酸性、中性和碱性只是一种蛋白酶的定义标准，根据其最适pH范围进行定义。
理论上讲，中性蛋白酶可能更适合用于饲料，更接近小肠的pH。中性蛋白酶分为两类，金属离子活性中心和非金属离子活性中心，前者易被饲料中高含量的矿物质抑制酶活，后者诸如木瓜蛋白酶等目前还来自植物提取，成本较高，性价比不太理想。
酸性蛋白酶诸如胃蛋白酶，活性很容易受到pH值影响，pH值一旦偏中性酶活就会受到很大抑制，不利于在小肠环境中发挥作用。
碱性蛋白酶虽然最适pH值在偏碱性区域，但是比较容易筛选到在酸性条件下仍然具备高酶活和底物广谱性的产品，并且产品发酵工艺成熟，相对更适用于饲料行业。
总之，饲料蛋白酶的筛选还是建议参考上文中提到的几个主要标准，关注底物广谱性和与内源蛋白酶的互补性等标准。
问：爱特康® PRO投入产出比可以达到多少？
答：应用爱特康® PRO每吨饲料可以节约50元，而且可以提升生产性能，综合计算投入产出比可以达到1:5。
本文作者：《农财宝典》新牧网 记者李峙贤
统筹王文强
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