若要说起厦门传统美食，很多人如数家珍，姜母鸭、同安封肉、海蛎煎、同安炸枣等等，但是有一样东西也是属于厦门传统小吃，一直低调地散落在厦门各地。说出来你一定都吃过啦，这就是四物番鸭面线啦。
闽地自古有晾晒面线的习俗，面线也是闽南人的主食之一，因此四物番鸭面线在闽南有着悠久的历史，后面甚至流传到金门、台湾。上好的四物鸭肉面线采用当归、川芎、白芍、熟地四味药材，与番鸭同炖，熬出香气扑鼻的汤汁，再拌入烫熟的面线。四物番鸭面线具有补血调经的作用，闽南人更用来补冬，寒冷的冬季吃上这香浓的一碗，再也不惧怕寒冬了。
而厦门的四物番鸭面线则以翔安做法为最，翔安的面线久煮不烂，极具盛名，而水草丰美的翔安大地孕育的本地正番鸭更是肉质鲜美。今天走进的这家翔安番鸭面线，店主夫妻是正港的翔安人，在厦门做四物番鸭面线已经有逾十年的历史了，最早在上李打出名声，后来因为上李拆迁，遂在繁华的思明北路老骑楼巷子里开了这家店。很多老厦门都还记着那个味，一路追寻过来。
小店在后厅衙巷口，如果不是熟客，从思明北路一路过来都不一定会注意到，不大的空间里，店主人正在细心捞出浮沫，我们注意到那两个炖四物番鸭汤的大炖缸可是有些年头了啊，非常少见，经过“千锤百炼”的炖缸，即使是空的时候都能散发阵阵四物香气。
在店长的建议下，我们要了一份不一样的四物汤面线，看着店长熟练地“手起刀落”，不一会便上齐了。这吃四物番鸭面线可有讲究的，面线必须现烫现吃，鸭汤必须在备齐材料后最后淋上，而整份四物番鸭面线必须现吃，否则面线可就把汤头都吸收了。
瞧这硕大的鸭腿，最低18元一份的面线，真心怀疑老板会不会亏本啊。还有那满满的“鸭八珍”也是让人看的垂涎欲滴，一份面线就可以将番鸭的精华部分一网打尽。虽然番鸭肉质坚硬，但是经过慢火细炖，竟然软烂如菜鸭母，且富含汤汁，非常入味。
而老板更是将海鲜与番鸭面线结合了起来，加海蛎的、加鲜虾的，汤头更不相同，或多了鲜劲，或更加甘甜，也是让我们大饱口福。
汤头则是四物番鸭面线的灵魂，这四物番鸭面线完全没有加入半点调味料，完全依靠面线自然的咸与四物、番鸭的甜来调味。这种天然的味道吃起来那么纯真，对闽南人来说就是重重的一记回忆杀。
如果刚好有经过思北，在某个巷口闻到四物香气，那便是翔安番鸭面线了，好吃不贵又滋补。
翔安番鸭面线（思北店）
地址：厦门思明北路后厅衙巷1号101室之一
人均：25元
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