梅子的口味是酸酸甜甜的，每年到了这个季节，正是吃梅子的最好的季节，很多朋友都非常喜欢吃，因为梅子真的是非常开胃，不少朋友也会腌一些梅子醋，感兴趣的朋友可以跟着小编一起来学习制作梅子醋的方法哦，越吃越有味，自家腌的梅子味道真是绝了，口感酸甜开胃。
梅子作为碱性水果，酿出来的梅子醋自然也是碱性饮品，酸性体质饮用之后能够让人体的体液达到酸碱平衡。酸性体质主要有三类人：一是过度疲劳、腰酸背痛的人；二是营养过剩的人；三是饮酒过量者。这三类人常喝梅子醋，能够有效地平衡体内酸碱度，保持身体健康。所以，家中如果有这三类人，可以将今天要说的麦芽糖梅子醋做法学起来噢！
【食材】
青梅10斤、高粱醋1罐、麦芽糖5斤
【调味料】
冰糖1斤
【步骤】
1、将青梅去果蒂之后放入盐水中浸泡2小时，捞出洗净之后放置在阴凉干燥的地方充分晾干，在青梅表面划出十字刀，方便青梅的味道外溢；
Tips：青梅的果蒂位置不太好处理，但是如果不处理的话很容易在腌渍的时候掉下来，而且蒂头不容易干燥，可以用软毛牙刷将果蒂位置慢慢清理干净。如果青梅一直没办法晾干，可以用电吹风的冷风吹一吹。
2、将麦芽糖放入锅中，隔水加热软化，加入冰糖，等冰糖完全溶于麦芽糖中，即可收火；
3、将处理好的青梅和麦芽糖倒入高粱醋中，密封保存起来。
麦芽糖梅子醋在梅子醋的基础上进行改良，既保证了梅子醋本身的营养功效，还改良了口感，让许多不喜欢酸味的小伙伴也能欣然接受。
各种辅料的比例可以根据自己的口味进行调整，但是总体上来说腌制过后的味道会加重一些，所以辅料的量可以酌情减少。做好的麦芽糖梅子醋在4个月左右即可食用，不过最好等到密封静置一年再开启食用，这样的醋酸味比较弱，青梅香味更浓。另外，梅子也可以取出再另外熬制酸梅汤。
梅子的营养价值其实也是很高的，对于一些想要减肥的朋友和一些梅子醋有很好的效果，而且口感酸酸甜甜的，我们可以加一些水来饮用，对于一些便秘的朋友也有很大的帮助，同时还能够预防很多的富贵病，所以平时喝一些白醋，对健康方面还是很有好处的。
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