今天给大家分享的小炒牛肉的方法超级滑嫩,现在正是小家伙长身体的季节,多补充牛肉可以增强抵抗力,芹菜牛肉是一种高蛋白低脂食品含有多种人体必需的营养素,特别是铁和矿物质钙等微量元素的含量相对较高,能强身健骨,增强肌肉和骨骼的功效。

喜欢的朋友可以试试!

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(1)

【芹菜小炒牛肉】

用料:牛里脊300克 芹菜一把 姜五片 蒜三瓣 小米辣两个 青线椒一个 水淀粉适量

腌料:姜末 适量 生抽一勺 白糖适量 黑胡椒粉适量 料酒一勺 淀粉一勺 香油一勺

调味料:酱油半勺 蚝油一勺 白糖适量 鸡精适量

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(2)

接下来我们准备食材,横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切,切出来的肉片纹路呈“井”字状】;芹菜洗净取头端嫩的地方,小米辣和青线椒切粒,切好后备用

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(3)

然后开始腌制牛肉,牛肉加入姜末,料酒,生抽,白糖,黑胡椒粉(根据个人口味),搅拌均匀,搅拌后放冰箱冷藏腌制20分钟。接着准备料汁,把酱油,蚝油,鸡精混合在一起搅拌均匀。

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(4)

从冰箱取出牛肉加入香油和淀粉搅拌均匀。

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(5)

接下来开始制作,炒锅烧热后再放油(热锅凉油),油多一些,倒入牛肉后迅速划散,先不要翻炒让牛肉先裹上油。

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(6)

开中火,倒入姜末和蒜末翻炒均匀,此时牛肉已经是八九成变色了。

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(7)

然后倒入调好的料汁,芹菜段,小米辣和青线椒翻炒入味,最后淋入适量的水淀粉(不喜欢的可以不加)全程大火快炒,一道简单美味的芹菜小炒牛肉就做好了。

大厨教你做芹菜炒牛肉(秘制家常芹菜小炒牛肉)(8)

我个人比较喜欢用这道菜拌饭吃。喜欢的小伙伴们赶快行动起来吧。

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