酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等制作方法如下：，今天小编就来说说关于山东腌酱菜制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
山东腌酱菜制作方法
酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下：
各种原料洗净，晾干水分，切成大小均匀的条块。
用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次。把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。
把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。
把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次。
待蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。
