大家好，我是农人后浪，关注我，带你认识最真实的农村！
俗话说的好，农村无野草，用好了都是是宝，今天我带大家认识一下田间地头能吃的野菜。
不卖关子，直接进入正题:
首先说一下，知名度比较高的一种——荠菜！
荠菜应该是大家最熟悉的野菜了，很可能很多人都吃过，荠菜饺子。鲜嫩的荠菜，放上几个鸡蛋，简单调制一下，就是一种鲜美的饺子馅。春天的时候吃上一盘荠菜饺子，鲜嫩可口，感觉就是时间第一美味了。
荠菜饺子的做法也非常简单，一般取荠菜2－3斤，洗干净，晾干，也不用悼水，直接拿来用就可以了。
将荠菜切碎，如果喜欢吃荠菜鸡蛋馅的就放上5－6个鸡蛋，根据个人口味稍微加一点盐，将炒熟的鸡蛋同荠菜混合一下，简单荠菜鸡蛋饺子馅就弄好了，剩下的就是包饺子，吃饺子了。
当然，如果你喜欢，也可以用猪肉做馅，荠菜猪肉馅饺子，咬一口满嘴流油，又鲜又嫩。我们农村人不喜欢吃，城里人吃不够！
荠菜还可以直接炒鸡蛋，也是超级美味。荠菜鸡蛋在锅里摊成一张大饼，等快炒熟的时候，再将饼捣碎，卷在煎饼里，一次可以吃3－4个大煎饼。
阳春三月，领着家人去春游的时候一定不要忘记带一把铲子，那上几个小方便袋。因为任何乡村的田间地头都能见到荠菜的影子，想挖就可以有满满的收获。
带着孩子挖荠菜，既能让孩子贴近大自然，还能让孩子认识很多以前没见过的野草，野菜，一举两得。
荠菜又分为大荠菜和小荠菜两种，一般的人应该都分不清楚，而大荠菜虽然也能吃，但没有小荠菜有营养。
大荠菜和小荠菜的区分，一般就主要看叶子长的大小。大荠菜（如上图）叶片非常大而肥，挖到这样的荠菜，你肯定很高兴，但你高兴的太早了，这样的荠菜不如小荠菜好吃。
而这样的小荠菜，才是真正的美味，但它叶片比较小，比较细碎，同大荠菜相比，就显得比较瘦小，但挖荠菜的时候，千万不要错过它们哦，这才是真正意义上的荠菜。
挖荠菜的时间也要把握好，想吃最鲜最嫩的荠菜，就需要了解荠菜的生长习性。
我们一般挖荠菜都是在穿暖花开的时候，因为这时候气候适宜，温度适宜，一家人出门踏青，挖荠菜最好不过了。
但其实，这时候已经过了挖荠菜的最好时候，荠菜开小花，黄色的，味道不浓。但只要看到荠菜开花了，就说明荠菜已经老了，已经不好吃了。
阳春三月，一定记住这个时间。这时候天气还比较冷，乍暖还寒的季节，在向阳坡的背风南向的地里，有最最鲜美的荠菜，你要瞅准时间，赶紧去挖哦！
,关注我，继续介绍常见有能吃的美味野菜，领略大自然的美味与馈赠。
