甘蔗是一年生的经济作物，种植一年后可进行收割，甘蔗糖分较高的植物，甜度可以达到24度，可以用来加工成白糖或冰糖等。
那么甘蔗种植后，在什么季节收割合适呢？如果收割的时机不对，那么甘蔗的甜度会降低；如果提前收割，那么甘蔗的长度会变短，经济效益为会降低；如果等到甘蔗开花在收割，那么甘蔗的水分也会降低，也会影响甘蔗的品质。
因此，为了获得较高的甜度及长度，甘蔗一般在正常种植管理一年后的旱季或秋冬季进性收割，因为旱季水分少，甘蔗不能从土壤吸收大量的水分，从而糖度会增高，口感就变甜；另外，秋冬季的昼夜温差也会变大，甘蔗自身消耗的养分也会降低，所以会变甜。
另外，在同一条甘蔗中，头部的甘蔗较硬，甜度一般；而中间部分软硬刚好，口感舒适，且甜度最高；尾部最软，糖分也最低。
,
