如果要评选出近期翻红最成功的一款产品，那当属老奶油蛋糕了。老奶油蛋糕朴实的外表下，却有着不平凡的味道，“除了好吃一无是处”，它的醇厚奶香与极致松软的蛋糕体一秒将食客拉回到无忧无虑的童年，食用体验满足感拉满。老奶油蛋糕一经上市便登上了淘宝糕点点心爆款榜和宅家零食榜单NO.2。
左：原味老奶油蛋糕 右：咸蛋黄味老奶油蛋糕
老奶油蛋糕能有这样的成绩，与国潮风、古早味的繁盛密不可分。随着民族自豪感的不断提升，消费市场从追求品牌过渡到了追求品质。对于烘焙行业，国潮意味着更贴合中国饮食习惯，古早则是一种对品质的严格要求——传统制法、良心用料、一口满足。
老奶油蛋糕配料表
▪原味奶油
和牧牛奶奶油:280g / 马斯卡彭:30g
炼乳:10g / 芝士:50g / 糖:8g / 柠檬汁:2g
▪蛋糕胚A
纯牛奶:90g / 色拉油:100g / 低筋粉:135g
淀粉:25g / 蛋黄:165g
▪蛋糕胚B
蛋清:300g / 砂糖:170g / 塔塔粉:3g / 盐:1g
▪表面装饰
奶粉:200g
老奶油蛋糕制作过程
老奶油蛋糕胚
01 / 蛋糕胚A部分依次搅匀，B部分打到7成左右。AB部分完全搅匀即可。
02 / 在烤盘上挤8厘米长条。烤箱温度上火190度，下火140度，烘烤12～15分钟左右。
原味奶油
01 / 将芝士在微波炉里软化或是隔水软化至无颗粒状态，加入糖搅拌均匀。
02 / 加入马斯卡彭和炼乳搅拌均匀。
03 / 加入打发至7成的和牧牛奶奶油拌匀，最后加入柠檬汁。
组装及装饰
01 / 将蛋糕胚中间夹上调味后的和牧牛奶奶油，表面再涂抹一层，然后粘上奶粉即可。
