再过几天就要立夏啦，在这个春夏交替的季节里，不少春季的水果还在热卖，夏季的时令水果也陆陆续续开始上市了。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个鲜！民间节俗有谚曰：“立夏尝三鲜。”其中树三鲜中所提到青梅，暖粉们千万别错过。
每年的5月是梅子成熟的季节，初夏的重磅级果子，也非它莫属！
青梅，又称梅子、酸梅，生于初春，熟于初夏。它那酸酸甜甜的味道，一想到就让人口舌生津，给人一种“初恋滋味”般的齿颊留香感。当然对于吃货而言，映入脑海的更多是那一坛香醇的青梅酒！暖暖想起小时候，每当青梅上市时，暖妈总会买回来好多，加入白酒酿成青梅酒。酿成后的青梅酒，喝着酸甜爽口，入口芳冽无涩，神清气爽。
如果说盛夏季节，是喝青梅酒zui好的时节，那么在这个初夏时节，则是泡青梅zui好的时间。不过要想酿的青梅酒好喝，首先青梅一定要挑选好了，否则会影响这酒的味道~挑选青梅小技巧
1、看：以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选梅基准。
2、闻：优质青梅气味芳香、酸味醇厚，如果是甜甜的清香那说明是胭脂梅和大青梅。
3、尝：优质青梅不会引起胃酸，不伤胃，变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。
咱要是买回家准备泡酒喝，一定要选择青色的果子，果肉硬实的那种哦。熟透或带伤、雨斑的梅会使发酵后的酒变浑浊。如何自制青梅酒？用青梅泡酒能有效的降低白酒的度数，关键是青梅酸甜的滋味，还能很好地带出了酒的甘、醇、涩口和回甜。那么，咱在家如何自制青梅酒呢，下面的步骤您可掌握好了！
青梅半斤、白冰糖200克白酒1斤、密封玻璃容器1L容量
挑选好的青梅用清水浸泡3-4个小时、中途换水4-5次，轻轻搓洗2遍，去除表面浮毛和灰尘；然后用牙签将青梅的蒂去掉，再用厨房纸巾擦干果子表面的水分。
注意去蒂时不要戳到果肉，这样酿造时不会留沉淀、影响味道。
浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上（或者放在阴凉处），大约 12 个小时可风干水分。
玻璃瓶高度白酒消毒、擦干保持瓶身没有水分，然后一层梅子一层冰糖铺入瓶中，顶端用多一些冰糖压住青梅。再倒入等比例的高度白酒，盖盖密封，放置在阴凉避光浸泡，等待半年即可喝，浸泡1年口感更好。
高度白酒的滋味更干净醇厚、上头更快，更重要的是，较高的酒精度能有效防止梅子的霉变。
（暖暖的味道官微）
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