导语:三伏天,遇见此肉别手软,营养滋补,低脂高蛋白,随手一炖,真香!

盼望了很久,终于要立秋了!但是,由于今年的立秋来得特别晚,所以在立秋之后,炎热的三伏天并不会马上结束,甚至可能还要比立秋之前更热一些,这也就是民间常说的“秋老虎”。三伏天,潮湿而闷热,人们很容易出现食欲不振、疲倦乏力、脾胃虚弱等情况。都说三伏天要多吃蔬菜,才有利于身体的健康。但是,如果只吃蔬菜不吃肉,我们的身体就会因为缺乏蛋白质和一些微量元素,而造成营养不良。因此,在炎热的三伏天,我们除了要多吃一些蔬菜水果以外,还要经常吃一些富含蛋白质的肉类食品。

这些肉要炖上11个小时(遇见此肉别手软)(1)

俗语说:“三伏一只鸡,一年好身体”。在炎热潮湿的三伏天,常吃鸡肉就是一个非常不错的选择!大家都知道,鸡肉不仅肉质细嫩,味道鲜美,营养也特别丰富!自古以来,鸡肉就是人们滋补养生的佳品。研究发现,鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素K、核黄素、尼克酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素。相比于猪牛羊肉,鸡肉的蛋白质,不仅特别优质,还特别容易被人体消化和吸收。

这些肉要炖上11个小时(遇见此肉别手软)(2)

牛肉、羊肉靠边站,三伏天多吃它,低脂高蛋白,炖一锅鲜美又滋补!并且,鸡肉的脂肪含量很低,不饱和脂肪酸的含量较高,常吃鸡肉不仅不易长胖,也有益于身体健康!三伏天常吃鸡肉,有增进食欲、益气补血、健脾养胃、强筋健骨等功效!鸡肉的烹饪方法非常多样,不仅可以热炒、炖汤,还可以冷食凉拌,都特别美味!最近,我给家人做了一道特色炒鸡,受到家人的一致好评!下面,厨娘就把这道美食的做法,分享给大家!

这些肉要炖上11个小时(遇见此肉别手软)(3)

【特色炒鸡】

准备食材:白条鸡、青椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、食用油。

具体做法:

这些肉要炖上11个小时(遇见此肉别手软)(4)

1.将白条鸡的肚子刨开,将内脏取出后,切成小块,将鸡屁股去掉,放入盆中,加入适量的清水,浸泡2个小时,每隔半小时换一次清水,将鸡肉内的血水都泡出后,多清洗两遍,然后捞出,沥干水分。

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2.热锅加油烧热,放入鸡肉,大火翻炒,将鸡肉炒变色后,加入适量的料酒,多翻炒一会儿,将鸡肉内的水分完全炒干后,放入提前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶和花椒,继续翻炒。

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3.取一个大碗,加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽,加入适量的清水,搅拌均匀后,倒入锅中,汤汁要没过鸡肉,然后盖上锅盖,转中小火炖40分钟。

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4.炖40分钟后,打开锅盖,开大火收一下汤汁,将汤汁收干后,放入提前准备好的青椒块,大火翻炒至青椒断生后,关火出锅,装入盘中,即可食用。

烹饪小贴士:

如果炖鸡汤喝的话,鸡肉一定要先焯水,而做炒鸡的话,鸡肉是不需要焯水的。在炒之前,我们可以将鸡肉放入清水中,浸泡2个小时,这样不仅可以去除鸡肉内的血水,还可以减少营养物质的流失,使鸡肉吃起来味道更鲜美!

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