相信大家对于湖南都不陌生吧！很多其他省份的朋友们对于湖南人的印象就是不怕辣，基本上在湖南吃饭，每道菜都离不开辣椒的存在，就连清晨的早上吃一碗面也都是要加辣椒的，在湖南最具有特色的就是剁辣椒了，这个配料也制作出来了一道非常有名的菜品，那就是剁辣椒鱼头，酸辣可口的剁辣椒配上鲜香的鱼头，做出来的味道让很多朋友终身难忘，真的是一道下酒又下饭的美食。
很多外地的朋友在湖南吃过了剁辣椒就爱上了这个味道，尤其是有些不吃辣的朋友们还是对湖南的剁辣椒恋恋不忘，也有不少朋友在家自己尝试做出剁辣椒，但是做出来的味道总是差了那么一点，其实这都是你没有掌握到湖南剁辣椒的制作精髓，今天小编就来给大家分享下，这才是湖南正宗剁辣椒的做法，只需加上这“两物”，放一年都不坏。
准备的食材：红辣椒，大蒜，生姜，食盐，白酒。
制作方法：
首先将买回来的红辣椒刚到清水里面浸泡一会，因为辣椒的表面难免会有一些灰尘和农药残留，所以想要吃得健康一定要将食材清理干净，趁着浸泡的这段时间咱们可以把大蒜去皮切好碎末，生姜切成碎末放到碗中备用，要是家里比较喜欢吃生姜和大蒜的话，这里的量就可以多放点，在辣椒里面加入适量的生姜和大蒜主要是为了调味，并且这两个食材都有开胃消食的作用，所以多吃也是有利于身体健康的。
接着将浸泡好的红辣椒用刀去尾，全部捞出沥干水分，这里也是需要画上的一个重点，腌制剁辣椒的过程中千万不要沾上水分，这样就会影响到剁辣椒的口感，还会让坛子里面生花，然后再把剁辣椒放到砧板上剁成碎末，要是辣椒的制作量大的话，一定要记得戴上手套，不然辣椒汁沾到皮肤上是会很辣手的。
然后把锅中清洗干净，保证里面没有油分，再开中火烧热锅，加入腌制所用到的食盐，用锅铲翻炒食盐，等到颜色变得有点微黄的时候就可以盛出了，炒盐的目的就是为了让辣椒可以存放的时间久一点，最后把准备好的食材和配料全部放到一个盆子里面搅拌均匀。
最后往盆子里面撒上两勺的高度白酒，这样也能够增加辣椒存放的时间，把调好的辣椒放到坛子里面，密封后放到阴凉通风处储存就可以了，大概等到7天左右就可以开吃了，是不是特别简单呢！所以湖南正宗剁辣椒只需要加上两物，一物就是翻炒的食盐，另一物就是高度的白酒，这样做好的剁辣椒放一年都不坏哦！你学会了吗？
,
