韭菜本身的味道比较丰富，而且其还可以经受多样的烹饪，炒菜、煮汤等都是不错的选择，而更为家常的做法当然莫过于炒菜了，韭菜搭配鸡蛋、香干等皆可，在炒韭菜的时候需要技巧，大家需要记得调料别直接撒在锅里，将其中的方法掌握好了，韭菜才会更加鲜嫩好吃，而且还不会发黄，用对技巧炒的韭菜，好吃还好看，家人也会非常喜欢吃。韭菜炒鸡蛋这道经典家常菜，开胃还下饭，相信你的家人也会非常喜欢吃。
韭菜炒鸡蛋的做法：
备用食材：韭菜1把，鸡蛋3个，食盐少许，玉米淀粉1勺，水少许，食用油适量；
制作过程：第一步，韭菜1小把将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将韭菜中的水分控一下，这个过程中准备一个小碗，在碗中放入一勺玉米淀粉；
第二步，用少许的清水将其化开调成淀粉水，然后再向其中磕入3个鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，调好鸡蛋液后，便可以开始炒菜了；
第三步，炒锅置于火上将其烧热后，加上适量的食用油，油烧热后，将鸡蛋液淋入在锅中，别用锅铲翻动，将其底部煎至定型的时候；
第四步，将其翻面，另外一面也煎好，用锅铲将其切成大块，盛出来，准备一个盘子，将一半的韭菜铺在盘子的底部，盖上炒熟的鸡蛋，然后加上剩余的韭菜；
第五步，再加上食盐和生抽调味，用筷子搅拌好，然后放入烧热的锅中，大火将韭菜炒至断生的时候便可出锅享用。
总结：韭菜和鸡蛋可以说是天生的一对，两者搭配炒的菜鲜香味美，口感特别好，而且还非常开胃下饭，炒韭菜的时候大家只要将其中的小技巧掌握到位了，便可轻松做好美味的炒韭菜，韭菜本身自带鲜香，与嫩滑的炒鸡蛋搭配在一起
，整道菜的味道特别棒，这道菜虽说是非常简单，但却受到了不少人的喜欢，尤其还有很多人会选择去饭店吃，其实在饭店买一盘韭菜炒鸡蛋的钱，在家买的韭菜都能吃好几顿了，所以对于喜欢吃韭菜炒鸡蛋的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做。
烹饪小技巧：1、韭菜中的水分比较多，所以将其摘洗干净后，一定要控一控其中的水分，否则下锅后不仅会溅油，而且还会因为水分太多，而影响到整道菜的口感，这点大家需要注意下；
2、水淀粉不用太多，一勺干淀粉用2勺水化开即可，将鸡蛋直接打在淀粉水中，这样炒的鸡蛋会更加嫩滑好吃，炒鸡蛋的时候注意用热油下锅，鸡蛋更加好吃；
3、炒韭菜的时候，直接将调料撒在锅中是不对的，多加1个步骤，便是将韭菜、鸡蛋和调味料事先混合搅拌好，然后再下锅炒，这样炒的韭菜便会特别鲜嫩，而且因为炒的时间不会太长，所以韭菜也不会发黄。
炒韭菜掌握好技巧，好吃还好看
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