Bridgesh Chowdhury，来自孟买的厨师
在印度，他们知道如何用最简单的产品创造出烹饪杰作。
我们的美食以三种主要食材为基础：米饭、海鲜和现磨香料。看起来没什么特别的，但印度人想出了如此奇怪的组合，添加其他产品，使菜肴变得独一无二并受到全世界的喜爱。奇怪的是：在我们的餐厅和咖啡馆里，主要是男人做饭，而在家里——只有女人。
印度工人在海得拉巴附近的市场采摘水果© 法新社 2021 / 诺亚·西拉姆
乳制品占有特殊的地位。
这是可以理解的，因为牛奶是由一种神圣的动物——一头奶牛给我们的。在该国北部，经常使用酥油 - 这也是繁荣的象征。
印度瑞诗凯诗市的牛© Fotolia / bawan
印度是一个以素食为主的国家。
禁止吃牛肉，再次是因为牛是一种神圣的动物。该国穆斯林众多，因此这里的猪肉也很少见。但鸡肉和鱼很受欢迎。
在印度烹饪也是一种极其复杂的哲学。
在全国各地进行一次美食之旅，您至少需要大致了解印度教关于食物、食物类型和摄入方法的基本信仰。印度医学系统阿育吠陀在世界范围内广为人知，它非常重视营养问题。根据古老的传统，一个人的幸福、心情和命运直接取决于饮食方式。所有的食物都分为三种。
阿育吠陀医学© Depositphotos / nilanewsom
拉贾西奇。好吃又辣。肉，酒。它刺激身体并导致多动、烦躁、激情和无知。
受欢迎的肉菜 - vindaloo 饭CC BY-SA 4.0 / Asen89 /
Tamasichnaya。脂肪和甜味菜肴、罐头食品、巴氏杀菌食品、面制品、再加热食品。这样的食物会使人变得愚蠢和昏昏欲睡。
传统印度菜© RIA Novosti / Vladimir Song去照片库
圣维。蔬菜、谷物、水果、果汁、坚果、新鲜乳制品。它对人有益，充满活力，易于吸收，净化身体，镇静心灵。应该注意的是，必须在有利的、积极的环境中准备食物，否则即使是圣洁的菜肴也会变得不合时宜。
例如，印度不喜欢洋葱和大蒜。
人们相信，它们会使人变得积极进取，唤醒激情。西红柿和甜菜也很少吃，因为它们是血的颜色。
红葱头© RIA Novosti / Vladimir Trefilov去照片库
使用大量酱汁。
最受欢迎和最受欢迎的是酸辣酱。它的味道建立在水果、蔬菜和香料的对比之上。酸辣酱甚至有不同的称呼：酱汁、调味料、咸果酱和腌蜜饯。他们提供主菜和烘焙食品。
绿酸辣酱©Pixabay/Pixabay/PDPics
印度菜充满了健康的甜食。
神甘尼萨被描绘成手里拿着一盘拉达。这些是带有坚果、黄油、糖和香料的鹰嘴豆粉甜球，用椰子、芝麻或杏仁片卷起来。在印度教文化中，它们象征着丰富和幸福。
Jalebi 向拉布里提起诉讼。受欢迎的印度甜点CC BY-SA 4.0 / Sahil tiwarie /
这顿饭通常以“印度口香糖”平底锅 - 槟榔叶结束，其中包裹着压碎的槟榔和香料。
男人和女人都咀嚼。它是一种很好的口腔清新剂，对消化有益。
槟榔叶束© Depositphotos / tawintaew
Elvira Borislavskaya，印度美食鉴赏家和爱好者
我第一次接触印度菜可以说是浪漫。
我被这个国家带走了：文化、传统、历史，当然还有食物。以最简单的基本产品为基础的令人难以置信的各种菜肴。但是对于初学者来说完全不寻常的品味是新的和意想不到的。这都是关于香料和它们的组合。
我的发现是你可以不吃肉！
我是一个肉食者还有什么要寻找的。但是在印度的六个月里，我只吃过一次鸡肉——那是偶然的。而且没有碎肉。
印度盛宴© Depositphotos / 原始像素
也许这些菜是我的最爱。
基尔。在印度非常受欢迎的一种类似布丁的甜点。还记得在幼儿园时我们吃过甜米粥吗？这就是她，只有在印度的方式：在牛奶中煮熟的米饭，用豆蔻种子调味。印度教徒为特殊场合准备 khir：为客人、家庭和宗教节日、纪念 Ganesha 的生日、为供奉湿婆的法会准备 khir。作为庄严盛宴的最后一道菜。它不仅美味，而且健康：它有助于去除体内多余的盐分，以应对水肿。
带坚果和葡萄干的甜米饭布丁© Depositphotos / ALLEKO
秋葵咖喱。多面豆荚呈绿色，外观让人联想到辣椒。在印度，它们被称为“bhindi”，在欧洲被称为“秋葵”，在俄罗斯被称为“女士们的手指”，在东方被称为“gombo”。一个非常简单，美味的独立菜肴。和任何肉类的好配菜。冷热皆宜。
马萨拉茶加牛奶和香料。这种辛辣的印度饮料会温暖灵魂和身体。印度的马萨拉是香料和调味料的传统混合物：豆蔻、肉桂、姜、丁香、黑胡椒（或胡椒）和茴香籽。顺便说一下，在西方，“masala”这个词最常与一种热辣的饮料联系在一起，这种饮料是用香料在牛奶中煮沸红茶制成的。他们喝它来暖和并感受到能量的激增。大多数美食家都注意到这种茶具有振奋精神和美妙的香气，人们想从中享受生活，热爱整个世界。
马萨拉茶是咖啡的很好替代品，它的色调很好，对于困倦和缺乏活力是必不可少的CC BY 2.0 / Ute /
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我们对印度的食物有着不同的看法
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