鸡蛋的营养，不要我多说，大家都知道，它是与人体蛋白质组成最相近地，它是人类最理想的天然补品，它含有人体需要的多种氨基酸，蛋黄中含有丰富的铁，锌，钙等微量元素，而且蛋黄中还含有一种营养元素维生素D，它能促进人体对钙元素的吸收，
杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉质肥厚如鲍鱼，口感脆嫩爽口，具有杏仁的香味和鲍鱼的口感，因而得名杏鲍菇，它又被称为“草原上的美味牛肝菌”，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、钙、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能以及美容养颜等作用。
宝宝偏食所引起的轻度缺钙，完全可以通过辅食来解决的，鸡蛋的蛋黄中富含维生素D，本身很有丰富的钙，加上杏鲍菇中丰富的钙，两者结合，促进钙的吸收，所以，宝宝缺钙不用愁，经常做这道美食给他（她）吃就可以了。
鸡蛋是一种价格便宜营养丰富的食材，杏鲍菇超市四季都有买的，所以，这两种食材给宝宝做辅食，真的没有一点难度，可以经常性的做。
食材有了，怎么让鸡蛋搭配杏鲍菇做出一点让宝宝喜欢的美食来呢？接下来，我们就来学习这道简单好吃又营养的宝宝辅食的做法：
食材：杏鲍菇，农家土鸡蛋，黑木耳
配料：青红辣椒（不辣的菜椒），大蒜，香葱
第一步：黑木耳提前泡发
杏鲍菇清洗干净后先切片后切条，
辣椒我们选那种不辣的菜椒，用来配色，把青红菜椒清洗干净切成丝，
切点蒜末，
小葱切段，把葱白和葱叶分开，
第二步：锅中烧水，水开后把泡发好的黑木耳放入焯水3分钟。
黑木耳泡发后直接凉拌或者炒菜吃好不好？答案是不好，一定要焯水一遍，为什么呢？
这是因为黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维以及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟后再食用。
3分钟后把黑木耳控水捞出，把杏鲍菇也放入焯水2分钟，
碗中打入3个土鸡蛋，加少许清水， 用筷子搅拌，煎鸡蛋要嫩滑不干的技巧，就是在蛋液里加入少许清水，这个技巧很实用，很多人都不会告诉你，我这里悄悄的告诉你，可以赶紧去试试就知道了
第三步：热锅烧油，滑一下锅，然后把热油倒出，重新加入凉油，把鸡蛋液倒入，小火慢煎，
火不要开太大，太大了鸡蛋就煎糊了，
鸡蛋煎至凝固后捣成鸡蛋碎，然后盛出备用
另起锅烧油，油热后把蒜末，葱白放入爆香，爆香后把辣椒丝放入炒香，
翻炒5秒，加入木耳中火翻炒1分钟，1分钟后加入杏鲍菇，翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎，
调入适量的食盐，适量的生抽调味，翻炒均匀，最后把葱段放入，淋入少许香油，翻拌均匀，即可出锅装盘。
这道简单营养又美味的快手菜，几分钟就做好，一周给孩子吃两次，补钙比排骨汤要好10倍。家里有宝宝的赶快试试吧。
总结一下：
1.木耳，杏鲍菇，鸡蛋，这三种食材是绝配，他们含钙，维生素都很丰富，尤其是鸡蛋黄中含维生素D，能促进孩子吸收钙，这比纯粹的给孩子吃排骨，喝大骨汤要好得多了。
2.木耳泡发后一定要多做一步，那就是高温烹煮，比如说焯水，这样的好处是提高膳食纤维以及黑木耳多糖的溶解度，有助于我们身体对营养的吸收利用。
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