近日，全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室会同中国疾病预防控制中心营养与健康所，对2012年以来的农村学生营养健康状况监测情况进行了对比分析，并对营养改善计划实施效果等开展了综合评价。
结果发现，10年来学生营养状况逐渐改善，平均身高和体重水平逐年升高，其中13岁的男生平均身高和体重增量最多，达到7.5cm和6.6kg。
学生营养状况逐步改善
13岁的男生平均身高和体重增量最多，达到7.5cm和6.6kg
身高和体重是反映学生生长发育和营养状况的基础指标。十年来，各年龄段男女生的平均身高和体重水平逐年升高。其中，13岁的男生平均身高和体重增量最多，达到7.5cm和6.6kg；女生为12岁增量最多，身高和体重增量分别达到6.3cm和5.8kg，增长速度均高于同年龄段全国农村学生的平均水平。
图1 十年来监测地区6～15岁各年龄段学生平均身高增量
图2 十年来监测地区6～15岁各年龄段学生平均体重增量
2021年监测地区6—15岁学生生长迟缓率为2.3%，比2012年下降5.7个百分点
中小学生的营养不均衡会影响他们的生长发育和认知能力，增加疾病风险，还会导致成年后体能和智力的损失，给社会发展带来沉重的经济负担。
其中，学生的生长迟缓率通常作为反映长期膳食营养摄入不足的主要指标。2021年监测数据显示：从生长迟缓率看，监测地区6—15岁学生生长迟缓率为2.3%，比2012年的8.0%下降了5.7个百分点。从消瘦率看，监测地区6—15岁学生消瘦率为9.8%。
同时，监测地区中小学生也存在超重、肥胖现象。2021年，监测地区中小学生超重肥胖率为18.7%，与同期“中国0—18岁儿童营养与健康系统调查与应用”项目中的6—17岁中小学生平均超重肥胖率26.5%相比，低7.8个百分点。
西部地区学生贫血率的下降幅度达到6.0个百分点
贫血是我国经济欠发达地区中小学生常见的营养相关疾病，会降低抗感染能力，阻碍生长发育，影响学习和运动能力。
随着营养改善计划的逐步推进，农村中小学生贫血率总体呈下降的趋势。2021年，监测地区学生贫血率为12.0%，比2012年的16.7%下降了4.7个百分点。其中，西部地区学生贫血率的下降幅度达到6.0个百分点。
孩子长得高，与营养膳食密不可分
经调查，在这期间学生的膳食摄入也更加丰富：
奶及奶制品
奶及奶制品可以为生长发育迅速的中小学生提供丰富的钙和优质蛋白质。2021年，监测地区32.8%的中小学生每天喝牛奶等奶制品（包括牛奶、羊奶、马奶、鲜奶、奶粉、酸奶等）；该比例较2014年的13.8%有较大幅度增长。
畜禽鱼类
适量的摄入鱼禽肉蛋奶及豆制品可以满足中小学生迅速生长发育对优质蛋白质的需要。2021年，监测地区50.3%的中小学生吃畜禽鱼等肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼虾等）的频率达到每周5次以上。
新鲜蔬菜和水果
新鲜的蔬菜和水果可以为中小学生提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是均衡膳食的重要组成部分。2021年，监测地区33.3%的中小学生每天吃3种及以上新鲜蔬菜；30.8%的中小学生可以做到每天吃水果。
此外，监测地区中小学生也存在一定比例的吃零食、喝饮料等现象。2021年，每天喝1次及以上饮料的中小学生占4.9%，每天吃1次及以上零食的学生占12.0%，这些比例均低于2015年的监测结果，也低于同期的6~17岁中小学生的零食和饮料消费频率。牛奶强体质，不妨多喝点
检测数据中，孩子身高的增长与饮奶量的增加相映成趣。早在20世纪20年代开始，国外有多项研究探讨乳制品摄入量和儿童身高增长间的关系。
比如，美国一项研究对4-5岁儿童进行调查发现，牛奶摄入量与身高呈正相关。一项在北京开展的补充强化钙牛奶的干预研究表明，每天喝牛奶两年不仅能促进我国青春前期女生身高、坐高和体重的增长，也使她们的全身和前臂的骨量增长产生积极的作用。
2020年9月，中国疾病预防控制中心营养健康研究所，在著名营养学期刊《Nutrients》上发表了题为《中国学龄前儿童乳制品摄入量与身高增长间的关联》的研究成果。研究基于2013 年一项具有全国代表性的调查，总共有 12153 名 2 至 4 岁的儿童（24 至<60 个月)被纳入研究，其结果显示：中国学龄前儿童乳制品摄入量与身高线性增长正相关。每天或每周至少食用一次乳制品的儿童，其 HAZ 值分别为 0.11 分或 0.13 分，高于过去一周无乳制品摄入的儿童。
相关研究表示，牛奶对线性生长的特异性刺激作用可能与牛奶的几种成分有关，如优质蛋白质、生物活性肽、氨基酸、胰岛素样生长因子-1(IGF-1)或矿物质、钙等。
不妨每天一杯奶，好处看得见！
综合教育部网站、中国好营养
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图文编辑：夏千童、肖鑫鑫 责任编辑：王晶
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