油炸牡蛎
16只去壳牡蛎，适量的盐和胡椒，一个鸡蛋，适量的面粉、面包粉和食用油，100克圆白菜，适量的柠檬，适量的日本辣酱油（日本辣酱油的做法）
(制作塔塔酱的材料)
90克蛋黄酱，20克紫葱头，20克黄瓜（或酸黄瓜），一个鸡蛋，少量盐和胡椒
1.首先制作塔塔酱。将紫葱头和黄瓜切成碎末。然后煮鸡蛋，将鸡蛋放入锅内冷水中，待水沸腾后，再煮12至13分，直至蛋黄变得结实。剥掉蛋壳，将蛋清和蛋黄分开，将蛋清切成碎末，蛋黄也切碎。
2.将切好的所有食材放入装有蛋黄酱的盆中搅拌均匀，放入少量盐和胡椒。
3.下面，将圆白菜切成细丝。仔细观察圆白菜菜叶的形状，按照切断叶脉的方向，将圆白菜切成5公分长的细丝。将菜叶摞成3公分的高度，把菜刀放在菜叶前，慢慢地尽量切细。
4.将切好的圆白菜菜丝放入盆中的冷水中浸泡一下，待菜丝坚挺后，就倒入笊篱中沥干水分。然后，将柠檬切成瓣儿。
5.清洗牡蛎。1立升的水中，放入两小勺盐，这样，牡蛎的鲜味就不会流失。在水中将每只牡蛎认真洗净。这时，如果牡蛎身上粘着牡蛎壳碎片，就轻轻清除干净。
6.将洗好的牡蛎放入笊篱内沥水。然后，把牡蛎摆在厨房用纸上，再从上面铺上一张厨房用纸，向下压牡蛎，彻底除掉水分。随后，撒上一点儿胡椒。
7.按照面粉、蛋汁和面包粉的顺序，给牡蛎裹上面衣，因此，要分别备好容器。首先，将鸡蛋打在小容器内，加入一大勺水后，进行搅拌。在每只牡蛎上，涂抹面粉，尤其要在皱褶处认真涂抹。
8.将牡蛎在蛋汁中过一下，然后摆放在面包粉上。接下来，给每只牡蛎都涂抹上面包粉。
9.在锅内放入充足的食用油并加热，当油温达到170至175度时，抓一撮面包粉撒向锅内，如果油锅内冒出许多细泡，即可烹炸牡蛎。因为油温会降低，所以，一次不要炸多。
10.当牡蛎变为金黄色并完全浮上来，油泡变大时，即可抖掉油分出锅，然后，把牡蛎放在铺有厨房用纸的搪瓷盆或金属网上，彻底沥干油。
11.按4人份，在每个盘子里摆好4只牡蛎，再配上圆白菜丝和柠檬，将塔塔酱和日本辣酱油分别放入容器内，一起端上餐桌。
寿喜烧
去骨鸡腿肉 1只份（300克），大葱 2根，鲜香菇 4棵，豆腐 1块（300克），魔芋丝 1袋（200克），鸡蛋 4个（汤底料）酱油 4汤匙（60毫升），砂糖 30克，水 200毫升
1.首先制作汤底料。把酱油、砂糖和水放入锅中加热，期间要不断搅拌，待砂糖溶解后关火，汤底料备用。
2.准备鸡腿肉。用刀将鸡腿肉上的脂肪剔干净，剔下来的脂肪备用。将鸡肉皮朝下，放在砧板上，从中间较薄的部分将鸡肉切成两块。然后把它横过来，斜刀切成5毫米厚的薄片，每一片尽量切得大一些。
3.大葱切成3厘米长的段。香菇去蒂，斜刀切成两半。豆腐切成3厘米见方、2厘米厚的小块。
4.魔芋丝从袋中取出后沥水，切成10厘米长。烧一锅水，沸腾后将切好的魔芋丝放入，煮2分钟后捞出再次沥水。
5.便携炉放在餐桌上，给平底锅加热。加入少许鸡肉脂肪。煎出油后把油涂匀。如果没有，可以用植物油代替。然后放入一半的大葱。
6.大葱上色后，取出鸡肉脂肪，关火。把锅里的大葱集中到一起，依次把香菇、豆腐、魔芋丝整齐摆入。然后加入汤底料，汤底料的高度达到食材的一半即可。开中火加热。
7.沸腾后，逐一放入鸡肉片，不要放得太快，以免火锅降温。放完一半的鸡肉后，煮4到5分钟。
8.用餐者每人准备一只碗，打入生鸡蛋，并把鸡蛋搅散。夹出锅中的鸡肉和蔬菜，蘸着鸡蛋液吃。如果不习惯吃生鸡蛋，或者没有适合生吃的鸡蛋的话，不蘸也可。需要添加新食材的时候，先把煮过的食材集中到一边，然后添加新食材和汤底料，边煮边吃。
草莓大福
小草莓 4个，豆沙 40克
（豆沙的做法）
糯米粉（又称白玉粉） 50克，（也可用普通的大米粉（上新粉） 50克），白糖 10克，水 70毫升
1.首先制作用来包裹馅料的糯米面团。碗里加入糯米粉，加糖，搅拌后加水约35毫升。
2.继续搅拌，把糯米粉里的小颗粒压碎。等不再有小颗粒了，再加水约35毫升，搅拌成糯米浆水。蒸锅里加水，烧开，把搅拌好的糯米浆水连碗一道上笼蒸。
3.把蒸锅的盖子隔着蒸笼布盖在蒸锅上。中火蒸20分钟。如果用微波炉，那就以600瓦的功率，加热1分钟后，将糯米面团取出，用沾过水的刮刀搅拌，再加热1分钟。
4.蒸好的糯米面团搅拌均匀后切成大小相等的4份。往砧板上撒一些淀粉，抹开。切面团的刀也要先粘一些淀粉，以免面团粘在刀上拉不开。
5.把草莓洗净、去蒂、擦干水分。取1/4份豆沙放在保鲜膜上，规整成宽度为2厘米的长条状，利用保鲜膜，把豆沙包裹在草莓外面。
6.手上先沾一些淀粉，取一块糯米面团，揉捏成直径6厘米左右的圆形面饼。让包裹了豆沙的草莓的尖端对着面饼的圆心，然后把面饼连同草莓上下翻个身。
7.面饼四周部分自然下垂，包在草莓外侧，在底部把糯米捏起封口。刷掉多余的淀粉，草莓大福就做好啦。
用平底锅做章鱼小丸子
水煮章鱼 100克，鸡蛋 1个，水 150毫升
，酱油 1茶匙，盐 1/4茶匙，面粉 150毫升（约70毫克），小葱 4根，天妇罗碎渣 3汤匙（15克）
（做天妇罗碎渣的材料）蛋液 2茶匙，水 2汤匙，面粉 2汤匙，红姜丝 1汤匙（适量），鲣鱼花 适量，油 适量，酱汁（日式猪排酱汁或中浓酱汁） 适量，蛋黄酱 适量
1.首先来做天妇罗碎屑。在一个小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2汤匙水，再加入2汤匙面粉搅拌均匀。锅里放入油，加热到摄氏160度。取少许搅拌好的面衣滴入油中试一下油温，如果面衣一碰到锅底就立即浮起，那么油温就正好合适。
2.把面衣全部倒入油锅，并快速搅拌，这样面衣就会炸成细小的碎渣。炸3分钟左右，将天妇罗碎渣取出，放在垫有厨房纸巾的盘子上。
3.将水煮章鱼切成边长为1厘米的小块，小葱切成葱花，红姜丝切成5毫米见方的小丁。用手把鲣鱼花揉碎。
4.碗里放入鸡蛋、酱油和盐，倒入一半用量的水，再加入面粉，搅拌均匀后，再把其余的水全部倒进去，再搅拌。
5.加入章鱼块、葱花、红姜丁、鲣鱼花和3汤匙天妇罗碎渣后搅拌。
6.搅拌好之后，我们来加热平底锅，倒入1茶匙油，润满锅底。开小火加热，舀一勺面糊放入平底锅。
7.稍稍凝结后，用筷子把四周的面块拉起，聚拢到中央部分堆起来。在旁边也舀一勺面糊，重复同样的动作。每勺面糊都用油煎3分钟，然后翻个身再煎3分钟。
8.把煎好的小丸子排列到碟子上，浇上酱汁和蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，章鱼小丸子就做好了。
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