人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找得乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
很多食材，一旦形成固定的烹饪方式，很多人就会循规蹈矩，比如说银耳，大家习惯性的会把它拿来炖煮，殊不知炒着吃一样鲜美，还有一种南瓜也是如此，大部分人说到南瓜做法，可能是蒸南瓜或者是煮南瓜粥，也有的会把它拿来做糕点，其实炒着吃一样鲜美，甚至过由而不及。
当下正是吃南瓜的季节，家里的南瓜随着节气的改变，南瓜藤也慢慢枯萎，想要吃到比较新鲜的南瓜，也就是在这九月期间。南北方都有栽培南瓜，不过品种会有些差异，但总的来说，分为两大类，一类是青皮南瓜，一类则是黄皮南瓜，虽说品种不一样，但是营养价值相当，不会有太大的差距。
为何建议老人和孩子要常食南瓜呢？南瓜含有大量的果胶，可以保护胃肠黏膜，避免受到粗糙食物的刺激，而且它的类胡萝卜素相当之高，而类胡萝卜素是维生素A的前体，很多儿童容易缺乏维生素A，经常吃南瓜则可以很好地补充这一营养元素，再加上南瓜比较的软，也非常的容易消化。
深秋，少吃土豆红薯多吃它，能帮助戒烟瘾，鲜甜爽口，记得要常吃。南瓜可以戒烟瘾，是有迹可循的，在道光年间的《英德县志》记载：“其白者加糖煮熟，可断鸦片烟瘾。”而光绪年间的《曲阳县志》也记载：“食南瓜与花藤能解罂粟毒。”毫无疑问，南瓜是具备一定的解毒功能的，不然古籍中也不会多次提及。
喜欢吃南瓜的朋友，要想做我这道农家炒嫩南瓜，对于南瓜的选择也是有一定要求的，像黄皮黄瓜，它不太适合拿来炒，因为肉质松软，更加适合煲汤或者是煮粥，炒着吃的话，首选青皮南瓜，它肉质紧密，炒出来会非常的入味，而且口感鲜甜，相对来说大家更能接受一些。
食材准备：嫩南瓜1个、猪肉100克、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、生抽、少许的鸡粉
制作过程：
1、嫩南瓜把它冲洗干净，大家选择南瓜的时候可以看其颜色，一般越黄说明类胡萝卜素含量越高，洗净把它切成片即可。
2、猪肉冲洗干净把它切成片，蒜瓣去皮把它切成末，猪肉选择那种肥瘦相间的会比较的好一些，炒出来也更好吃。
3、锅里放入少许的植物油，把它烧热以后，放入我们切好的猪肉开始煸炒，炒至表面出现微微焦黄的时候放入蒜末。
4、倒入切成片沥干水分的南瓜开始炒，炒的时候尽可能地切得薄一点，这样受热以后，它也会熟得更快。
5、南瓜炒软以后，开始进行调味，放入盐加入生抽1勺，再放入少许的鸡粉把它炒至完全入味，南瓜变软基本就已经熟透了。
6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，农家炒嫩南瓜就制作完成了，鲜香爽口，怎么吃得都不腻。
食刻tip：
1、嫩南瓜其实说的就是青皮南瓜，这个时候南瓜的籽还特别的软，是可以完全直接吃的，不需要把它掏出来。
2、炒南瓜建议大家放上一点猪肉一起炒，这样的话口感比较的好，而且味道也会更为鲜美，能够使炒出来的南瓜更软。
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