冬日天气寒冷，万物进入冬眠的时节，生长速度也不如其它季节，冬天能吃的蔬菜品种也少了许多。但是在这个季节唯一的好处就是气温寒冷，食物不容易那么腐烂，所以冬日就是囤菜囤货的好时候，每家每户都不例外。
在北方地区，气温很低，这样室外就是一个天然的大冰箱，有的蔬菜可以放一个冬天也不会变质，所以在那些地区都会趁在蔬菜品种口感最佳的时候，购入一个冬天的口粮，这样避免在寒冬买不到菜，而且价格也很贵。
那立冬过后，气温骤降下降就教大家几种不同的屯菜方式，可以让大家在冬天也吃到新鲜的蔬菜。
一、 芋头和红薯的储存方式
像长在地里的这些根系农作物，丰收的时候，都是带有泥土的，那这个就是天然的保鲜剂，它的泥土不用弄干净，仍然保留在食物的外面，不会让食物水分流失。
刚拔出来的芋头和红薯泥土是湿的，可以在室外将表面的泥土吹干，然后放在室内比较温暖的地方，这样保存的时间比较长，想吃多久就可以吃多久。
在我们农村有条件的都是会挖一个小小的地窖将这些保存在里面，因为地窖的温度比较温和不冷不热，这样更容易保存。
【推荐菜谱：鲜虾芋头豆腐汤】
准备食材：鲜虾、芋头、生姜、豆腐、香菜
制作方式：
1、 鲜虾去头，去虾线，将虾头和虾身分开，虾身用料酒、生姜和盐腌制一会；芋头洗干净去皮，切成薄片；
2、 豆腐切成小块备用；
3、 起锅烧油，油热下入生姜和虾头，炒出虾油，然后加入水，大火煮开；
4、 水开后将虾头捞出，下入芋头片，这个时候加入盐提味；
5、 煮到芋头变软之后，将虾肉和豆腐下入，煮5分钟虾肉变色就可以；
6、 出锅前可以加入适量的香菜，增加香味和色泽。
二、萝卜的存储方式
萝卜到了冬天很多人就会发现会变软，而且时间久了中间也会变得空心，其实这是萝卜缺少水分的原因。
那在冬天保存萝卜的方式就是要注重防止水分的流失，只要将头部的萝卜缨子去掉，然后用塑料袋包住，把萝卜的尾巴露出来就可以。
【推荐菜谱：萝卜蛋皮汤】
准备食材：萝卜、鸡蛋、小葱
制作方式：
1、 萝卜清洗干净去皮，先切成薄片，再切成细丝；
2、 碗里打两个鸡蛋，起锅烧油，先将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮，然后拿出切成细丝；
3、 起锅烧油，油热将萝卜丝用油煸一下，加入适量的水，再把蛋皮加进去，大火煮开；
4、 出锅前加入盐和葱提味。
三、白菜的储存方式
白菜是冬天煮汤的最爱，每次烫火锅或者煮羊肉的时候就喜欢来上一颗。
那白菜如何保存呢？
白菜一般生长成熟之后，最外面一层会有腐烂的叶子，这个叶子在储存的时候可以不用剥去，还能保护里面的菜心，将整个白菜直接摘回来放在通风阴凉处存放。
【推荐菜谱：羊肉白菜粉丝】
准备食材：熟羊肉、白菜、粉丝、生姜、大蒜、胡椒粉
制作方式：
1、 熟羊肉可以切成薄片；白菜洗干净切成大块；
2、 粉丝放在水里泡软；生姜切成片；大蒜切成碎末；
3、 起锅烧油，油热将大蒜末放入锅里炒香，然后将羊肉放入翻炒几下，接着加水；
4、 水开后将粉丝和白菜下入锅中，加入盐和胡椒粉调味；
5、 继续大火煮10分钟，出锅撒上蒜叶。
四、荠菜、青菜等绿色青菜的储存方式
很多绿色叶子的蔬菜，如果放的时间太长绿色叶子就会变成黄色，营养和水分都流失，口感也很差。
其实也有办法可以保存绿色蔬菜，这样如果想吃的时候可以随时拿出来吃。
1、 就是将绿色蔬菜，洗干净后，锅里烧开水加入适量的盐，将绿色蔬菜放进去烫几秒变软后捞出沥干水分；
2、 沥干水分的蔬菜分成相同的等分，一个一个用保鲜袋装好放在冰箱冷冻。
这样保存的蔬菜不会变黄，味道也和新鲜的一样，每次吃多少拿多少，方便卫生。（丹丹）
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