爆炒猪肚丝脆嫩爽口，香味十足。 猪肚汤养胃，暖胃。 一菜二吃 米饭杀手
By 袁味食记
用料
- 猪肚 1个
- 粉葛 200g
- 姜 1块
- 白胡椒 10粒
- 青辣椒 6个
- 小米椒 2个
- 蒜 6瓣
- 葱 2根
- 紫苏 2条
- 生抽 1茶勺
- 蚝油 1茶勺
- 食用油 2勺
- 白酒 2勺
- 盐 10克
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。
2、2、粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。
3、3、冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。
4、4、大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。
5、5、从中间切开像个完整的圆形。冷水下锅（砂锅煲出来的汤香，肉更有味），放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、猪肚一起煲。
6、6、大火烧，要捞一捞底，不能粘底。烧开后盖上盖。
7、7、葱切断，青椒切丝，紫苏切小
8、8、煮30分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来，凉一凉切丝；
9、9、炖好的汤加盐、鸡精调味，一道原汁原味煮肚汤就可以喝啦
10、10、锅中放油，放入准备好的姜、蒜、小米椒或者干辣椒爆香。（这里忘记没放）
11、11、放入切好的煮肚，加一小盖白酒，大火翻炒均匀后，再放入青椒。
12、12、放葱白、紫苏翻炒均匀。
13、13、依次放盐、鸡粉、生抽、蚝油，翻炒即可
14、14、香辣爽脆猪肚味美
15、有汤又有肉
小贴士
1、煮肚用砂锅煲出来，肉炒起来又脆又香。 2、小米椒可根据自己口味放多少。青红搭配有食欲又有颜值。 3、调味可以加自己喜欢的，花椒、八角那些
猪肚的营养功效
治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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