【食材清单】
干黄豆3斤
水21斤
葡萄糖酸内脂30克
【制作工艺】
〈泡黄豆〉
将黄豆清洗干净，用适量清水浸泡(没过黄豆5公分以上最佳)4～8小时，冬天室温浸泡即可，夏天置于阴凉处或冰箱冷藏室。
〈磨豆浆〉
将泡好的黄豆捞出放入盆中，加入那21斤清水，入磨浆机磨浆，用纱布将豆渣与豆浆分离(商用磨浆机自动分离，家用需要用纱布或密网)，豆浆单独存放备用。
〈煮豆浆〉
豆浆倒入锅中，开中小火煮沸3分钟(期间要不停搅拌，防止糊底，同时撇去浮末)，时间到关火，豆浆就制作完成。
〈点豆腐脑〉
〈1〉将30克葡萄糖酸内脂用100克凉白开或纯净水化开，倒入一个大容器中。
〈2〉将豆浆倒入容器中(豆浆温度在85～90度之间)，无需搅拌，盖上盖子，静置10～15分钟，豆腐脑就制作完成。
