咸菜是我们日常生活中必备下饭神器,咸香入味,最有家的味道。特别是北方,一方面冬春季节食材较少,另一方面收获季节储存保鲜的条件有限,为了便于储存,农村都会在收获蔬菜的季节腌制咸菜,放一年半载都没问题,不仅日常吃,在农忙和蔬菜少的季节更扮演着餐桌上的主角。你知道哪些蔬菜可以用来腌咸菜吗?今天农民大妈带你一起盘点农村那些可以腌咸菜的蔬菜!
1、萝卜
2、胡萝卜
3、黄瓜
4、土豆
5、洋姜(姜不辣、鬼子姜)
6、大白菜
7、辣疙瘩(芥菜)
8、竹笋
9、豆角
10、姜芽
11、辣椒
12、雪里蕻
13、蒜
14、香椿
15、蒜苔
16、扁豆
17、莴苣
18、大头菜(卷心菜)
19、芹菜
20、莲藕
外行人看腌咸菜的方法简单易学,把蔬菜上放些盐就可以了,其实则不然,如果想做出一道脆爽美味的咸菜,不但要掌握好盐和食材的比例,腌制步骤和工序,更要注重食材的选择和储存条件……等等。
并不是所有的蔬菜都适合用来腌咸菜,我们选择原材料时有以下几个原则:
首先,要选择根茎类或肉质肥厚的蔬菜,肉质紧实更耐储存;
其次,蔬菜一定要新鲜。
不知道大家的家乡还有哪些蔬菜适合用来腌咸菜呢?又有哪些咸菜是你从小吃到大的呢?欢迎在评论区留言进行分享!
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