最近《向往的生活》第四季已经开播了，这档综艺已经做了这么久自然有它火的道理，无非是那种恬淡的生活和美食深深吸引了大家。最近一期，黄磊为吃素的陶虹做了一道素什锦，深受大家好评。小编是无肉不欢，但出于好奇也尝试做了一次，谁知道味道好的不得了，非常适合夏天。《向往的生活》被陶虹夸赞的一道菜，升级版的素什锦，清爽又健康。没错，小编今天要为大家介绍的就是素什锦，不过不是炒着吃，而是拌着吃。拌着吃的素什锦更能体现食材本身的味道，而且更加清爽，很适合夏天做来吃。对这道菜感兴趣的朋友，赶快和小编一起学习一下它的制作方法吧！
凉拌素什锦
By 饭饭在跳舞
配料：
木耳(水发) 适量、芹菜 适量、腐竹 适量、红萝卜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量
烹饪步骤：
1.芹菜切段，红萝卜切片，腐竹泡发好切段，木耳泡发好备用
2.锅内烧开水，依次下入芹菜，木耳，红萝卜，腐竹焯水
3.焯好的菜过凉，控干水分备用
4.把花椒用油煸香做成料油，浇在干辣椒上炸香后淋入碗中
5.用盐，鸡精，醋调味
烹饪小贴士：
腐竹的选购技巧：1、色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
素什锦，你更喜欢里面的腐竹还是木耳？
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