马哈鱼，是鲑科安定洋鲑属的一属鱼类，为冷水性溯河产卵洄游鱼类，散布于安定洋北部和北冰洋中。
雌鱼产卵于卧子内，同时雄鱼射出精液，艰辛地完成了繁衍后代的任务。终生只繁衍一次，卵量在上万粒以上。
大麻哈鱼不只是黑龙江省的大型宝贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰厚，营养价值相当高。
出名于国际市场的“红鱼籽”就是马哈鱼的卵，它的卵各个晶莹剔透，呈现红色，极受欧美各国群众的欢送。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且滋味鲜美。
（文中图片来源网络）
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