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1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
2、 今天老刘就来分享一下“卤猪皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪皮、冰糖、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒、白胡椒粉
4、先把猪皮竖着从当中一切为二，再对半切卷成猪皮卷，用棉线给它绑一下。再把肉皮卷放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后再煮三分钟，捞出清洗干净备用
5、热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到枣红色冒气泡时放入肉皮卷翻炒上色，再放入姜片、大葱爆香，淋入少许生抽、老抽，再放入漫过食材的凉水，再放入香叶、干辣椒、桂皮、八角、几粒花椒、一勺食盐、白胡椒粉、少许料酒去腥
6、盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，汤汁收的差不多时，盛出晾凉。汤汁里面的辅料捞出，再把汤汁烧个两三分钟把汤汁收浓备用。肉皮卷去除上面扎的棉绳，孜再把肉皮卷切成条，摆入盘中，淋上点原汤美味即成
7、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
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