毕业参加工作后,你是不是和我一样想念学生时代的食堂菜谱?都来说说你们特别想念且印象最深的食堂菜。 想念学校朴实无华、诚意满满的红烧大排,超级下饭。做法简单,易复制,一起跟我来试试吧!
By 朴食素心
用料
- 大排 4.5片
- 葱 3根
- 姜 3片
- 八角 2个
- 盐 1勺
- 冰糖 一小块
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
- 特级酱油 4勺
- 花椒粒 5.6颗
做法步骤
1、准备好所有的食材。 大排洗净沥水,两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。
2、拍松的大排放入碗中,放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。
3、然后用生粉把大排均匀包裹粘上。
4、锅中油烧热,大排放入油中炸,怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。
5、炸至两面焦黄捞出备用。
6、锅中放入大排,放入1勺盐,一小块冰糖,味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒,加入适量水没过大排。 待锅中水烧开后,转小火煮半小时左右即可出锅,喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁,也可加少许水淀粉勾芡。
7、美味下饭的大排就完成了。
8、做法简单易上手,一起来试试吧。
9、饭盒版的大排饭是不是更有食堂怀旧味道呢?
小贴士
大排裹上生粉炸了再红烧,肉不柴,且更容易吸收了酱汁的精华。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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