面包好吃做起来太耗时,用这个方法,省时又省力,松软香甜还好吃

进入7月南方、北方都已经进入真正的夏天了,比较热,这个时候室温也会热,所以吃一些发酵的食物比较好消化,而且这么热的天气也要利用起来才不会浪费啊。

面包如何做又软又好吃呢(面包好吃做起来太耗时)(1)

说道到这个发酵,可以是中式的馒头、包子等,当然也可以来玩玩西式的面包,只是这个热并不是一定就适合做这些,还要看热的程度,温度过高会让发酵来得更快,使面团有酸味,从而影响最后的成品味道。

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一般情况下做面食,室温在22度左右比较适宜,这样揉面的时候不宜提前发酵,等发酵的时候也不用找开烤箱,直接一碗温水也会让面团发得很好,更不容易发过头了。

面包如何做又软又好吃呢(面包好吃做起来太耗时)(3)

今天来做的是面包,用来做早餐再适合不过了,早上那宝贵的时间更可以用来多躺一会儿啊。对于上班族来说,直接法做面包比较省时,再加上这个一次性发酵,更是省时间了,前后做一次面包用时也就3个小时左右,所以晚饭后揉面做面包到睡觉前面包就出炉了,不用熬夜,可以好好睡觉了。


排包

食材:高筋面粉300克,奶粉30克,清水155克,鸡蛋1个,玉米油20克,盐3克,白糖30克,酵母4克

方法:

1. 准备好所需要的食材,这次使用的高筋面粉是金龙鱼面包粉,很细腻,很容易出膜,所使用的食材也是配方的1.2倍,

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2. 将所有食材投入厨师机里揉成面团,因为不是做吐司所以不需要揉至完全扩展阶段,只要揉至扩展阶段就可以了,即可以拉出大片的薄膜,

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3. 然后将面团分割成8等份,

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4. 直接按扁排一下气,再滚圆松弛10分钟,

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5. 取了个面团擀成牛舌状,

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6. 一边用手指按薄,再从另一边卷起来,形成一个长条状,收口捏紧,

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7. 将做好的长条面团一个个摆在不粘烤盘里,如果不是不粘烤盘则需要铺上油纸防粘,然后进行发酵,像现在夏天比较热,我就直接室温发酵,室温在24度左右,烤箱不需要通电,放一碗温水,把面团放进行发酵至原来的2倍大就可以了,

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8. 发酵好以后,为了上色漂亮可以在表面刷一层蛋液,但我一般不刷,因为还要再敲一个鸡蛋,只用一点就比较麻烦,烤箱预热,上下火,180度烤18分钟左右,中途可以观察面包的上色情况,如果上色可以了,防止上色过重可以加盖锡纸,

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9. 出炉晾凉就可以保存和食用了,面包刚出炉不要吃哦,对胃不好哦。

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石榴小语:

1. 夏天天热,如果室温比较高的话,建议开空调揉面,不然在揉面的时候就容易发酵,影响面包出炉的口感和味道。

2. 面包表面刷蛋液会上色比较快,注意加盖锡纸防止上色过重。

面包如何做又软又好吃呢(面包好吃做起来太耗时)(14)

这样一烤盘的面包可以吃二天了,不用冰箱冷藏,直接烤箱里保存就行,第二天,第三天一样柔软有弹性,香甜又好吃,不信?那你就来试试吧。

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