身处沿海地区，我们一日三餐吃海鲜频率比吃肉多多了，而且现在猪肉居高不下，相比之外，吃海鲜更划算多了。正好我们家两个孩子也都非常喜欢吃鱼，所以每天我们家都会有一道鱼，给孩子吃的鱼，我都会选择肉多刺少的鱼，比如石斑鱼、桂花鱼、鲈鱼、带鱼、龙利鱼、豆腐鱼、金线、鲳鱼、鲅鱼等等。鱼的烹饪方式有很多，比如闽南经典的炣鱼，家常清蒸鱼、传统红烧鱼等等。
今天就来分享一种鱼，目前人工无法养殖，纯野生，而且价格亲民营养高，那就是鲅鱼，鲅鱼福建人也称马鲛鱼。市场上鲅鱼个头较小1斤20元，若是鲅鱼越大价格就越贵。鲅鱼营养很丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等等。而且其味道鲜美、肉质细腻，而且只有中间有骨刺，其他都没有次刺，老人小孩都很适宜。
鲅鱼可以红烧，也可以煮汤，今天就来分享一道海边人最经典的烹饪方法，香煎鲅鱼。不仅做法简单，而且烹饪出来的鲅鱼鲜美无腥味，吃一口，肉质紧致，滋味浓鲜，人间难得美味，让人念念不忘。
赶快来看看我的教程分享~~~
【制作过程】第一步：我们先将买来鲅鱼腹部切开，将内脏脏物取出，并将其血水冲洗干净。
接下来，将鲅鱼切成薄片，差不多1cm左右宽度。因为鲅鱼肉质比较细嫩，要切得又快又准一些，这样切出来鲅鱼片更完整无损。
切完的鲅鱼，用厨房用纸将表面的水分沥干，这样可以防止鲅鱼在煎至过程中，表面的水遇到锅中热油，就会“啪啪”溅出来。（煎至其他鱼也需要先将表面的水分沥干）
接下来，将沥干水分的鲅鱼，放入碗中，加入适量盐抓取均匀入味，腌制30分钟左右。腌制带鱼的时候无需要多加其他调料，以免影响带鱼的原汁原味的鲜美。
起锅烧油，油热后腌制好的带鱼一片片放入锅中煎至，火候控制在中火。煎至表面成略微焦黄色，即可翻面继续煎至。
煎至鲅鱼要用中火，煎至过程中可以加生姜去腥，因为鲅鱼事先用盐腌制了，所以不用加调料。
看了我分享鲅鱼的教程，是不是觉得很简单，整个煎至过程中，我只用一种调料，那就是盐。正因为调料简单，才能更好突出鲅鱼原汁原味的鲜美。正如平常做清蒸鱼，只用蒸鱼豉鱼即可，蒸出来的鱼鲜嫩不柴一点也不腥。
烹饪海鲜跟做人一样，越简单反而越有味道，越简单反而过得有滋有味，你们觉得是这个理吗？
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