各位晚上好，我肥来了！
想念我（的菜）不？
从今晚开始，
花吃姐姐正式回归厨房。
第一顿宵夜，做点什么好呢？
被大鱼大肉狂轰滥炸了一周之后，
先来点清淡的调调胃吧。
干豌豆......80g
鱼胶粉......30g
椰浆......120g
鲜牛奶......250g
白糖......80g
栗粉......120g
下面这张图一出，
估计小白同学会冒出好几个问号。
不如我就自问自答吧。
嗯，已经知道很多的你，请直接跳读。
吉利丁粉就是鱼胶粉啦，
是提取自动物的一种蛋白质凝胶，
纯蛋白质成份，不含淀粉，
不含脂肪，低热量低卡路里，
凝固，是它能起到的最大作用。
栗粉不是板栗粉，
是玉米制成的淀粉，
用它调制出来的糕点，
质地会更粘稠软滑。
图中几样陌生材料，手气好，
在同一家淘宝店就能顺利购得。
干豌豆，就是晒干的豌豆，
黄色、绿色市场上都有卖，
做豌豆糕，建议买黄色的。
提前用清水浸泡过夜或4~5小时，
泡开的豆子才容易煮烂。
提供两个比较靠谱的煮豆方案：
一、泡开之后，
和冷水一起入锅煮15~20分钟，
每个人对豆子的软硬度追求不同，
就依个人喜好适当增减时间吧。
二、先冷水入锅煮5分钟，
取出用冷水冲洗一下，
再回锅，加开水煮15分钟，
关火，不要开盖，
焖至变凉，豆子便会酥软。
不管你选择了哪种方案，
最后都要取出沥干水分。
没给够时间泡发，
我最后采用的是第三种方案，
用高压锅“高压”30分钟，
有点“压”过头，
部分豆子已经没有豆样，
所以被拒绝出镜。
豆子准备工作完毕后，
就可以动手了。
取一只小碗，倒入30克鱼胶粉，
和80克清水调匀，
另取一只碗，
把120克栗子粉和240克清水拌匀。
这么多克数，
凭感觉误差会有点大，
尤其是那些数学是体育老师教的同学，
更需要电子秤和量杯的关怀。
锅里倒入椰浆和白糖，
中大火烧开，煮至白糖溶化，
这个甜度，我觉得刚刚好，
如果你的口味偏甜，
可以再多放点白糖。
再倒入鲜牛奶，
不断搅拌，
等再次烧开后，转中火，
加入调好的鱼胶粉，搅拌均匀。
接着缓缓倒入栗粉浆，
一边倒一边轻轻搅拌，
栗粉浆放置一段时间后，
会出现沉淀现象，
所以入锅之前要再搅拌一下。
煮大约10分钟，
煮到锅里有气泡产生，
再倒入豌豆拌匀。
煮的过程中，搅拌不要停，
这样不仅可以避免糊锅，
而且做出的豌豆糕会更加柔韧爽滑。
然后找一个合适的容器，
或盘子或杯子或小碗，
把还是糊糊状的豌豆糕装进去塑形。
动作要快，
豌豆糕稍微冷却就会开始凝固。
面上撒桂花增香添色，当然也可以不要。
这一锅糊糊，我分装了两种容器。
一部分装盘里，
盘底铺锡纸或保鲜膜可以防止黏底，
另一部分装玻璃小碗，
送入冰箱冷藏至少2小时。
然后取出来切块吃，
用勺子直接挖着吃。
甜滋滋，真好吃，
咬在嘴里有一种嫩嫩的感觉，
嘴巴很开心。
其实椰汁豌豆糕，
大名叫椰汁马豆糕，
（马豆就是干的豌豆）
是香港十大甜品之一。
花吃姐姐毕竟是业余小厨，
可不敢说，以上做法就是最地道的。
但吃过的人都说真好吃哈。
忘了之前在哪里看过，
某个大厨教做的豌豆糕，
除了加牛奶，还加少许牛油，
我还没试过，个人感觉会偏腻一点，
如果你们有兴趣，可以做来比较一下。
长按二维码 点击关注
花吃姐姐是个有原则的吃货，
转发？当然是举双手欢迎啦✔
转载？信不信我举平底锅✘
,
