大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，刚刚过完春节的大年初三，一转眼就到立春了，天气明显回暖了，季节交替的时候，气温变化明显，更要注意保暖，俗语说：春冻骨，秋冻肉，现在节气还属于数九寒天里的六九第一天，立春是新的一年里最重要的节气之一，一年之计在于春，立春预示着冬天的结束，春天的开始，意味着和风细雨，万物生长，农家播种，意味着希望和成长。
立春这一天有迎春，咬春，游春的习俗，老辈人会用春天的美食来迎接春天，也就是咬春，就是要在立春这一天吃到春天里最鲜嫩的蔬菜，立春要吃这3种应季蔬菜：韭菜、荠菜，豆芽，虽然冬季的蔬菜很多，但是吃应季蔬菜更营养健康，立春别忘了吃咬春三件套，顺应时节，家人都受益，一起来看看具体是哪些美食吧。第1种：春饼，薄薄的面皮包上满满的肉馅，咬一口鲜香流汁。
做法：用剩饺子皮，每层都抹上油，撒上干面粉，擀薄，10几层摞到一起，然后上蒸笼大火烧开蒸5分钟，出锅后一层层揭开，就是薄薄的春饼了，或者放电饼铛里煎一下，一层层揭下来，把鲜嫩的豆芽和肉丝炒熟，甜面酱加入番茄酱炒香，裹上春季的新鲜芽菜，吃春天最鲜美的味道。
2、每年春天，我家吃得最多的饺子馅就是荠菜馅的，虽说是野菜，却有着丰富的营养，更有“灵丹草”的称号，促消化、护眼睛，老少皆宜，因为是野菜，所以菜市场荠菜价格也很实惠，一般都是1-2元一斤，这可是春天的鲜味，特别是刚从地里挖出来了，那叫一个鲜嫩。
取一小把韭菜洗干净切碎，荠菜搭配点韭菜更出味，两种春天的鲜物会让食物鲜上加鲜。一定不要咸了，否则就没有鲜味了，不需要加过多调味品，越简单越好吃。春天，最爱用它包饺子，鲜嫩多汁，比韭菜更鲜，多吃也不上火！出锅用蒜泥加点醋蘸着吃，连吃两大盘子都不过瘾，鲜香味美。
3、黄豆芽团子，黄豆芽补气血，玉米面防失眠，是春天的进补佳品。玉米面和豆面的比例是4:1,两种都是营养非常丰富的粗粮，补钙促消化，经常吃点粗粮好处多多。醒发的过程准备下菜馅，黄豆芽切碎，取3片白菜叶子剁碎和豆芽放一起，白菜叶子有水分，不会导致菜馅过干。取一个大碗，加入1:1的玉米面和面粉揉成一小块面团，拳头般大小就可以，把它擀成面饼切成小丁备用。锅内倒入稍微多一些的食用油，葱花爆香，放入面丁炸至金黄，接着打入2个鸡蛋炒碎，关火晾凉后全部倒入菜馅中，面丁的作用是和肉一样增香，却没有肉的油腻，加适量盐、五香粉搅拌均匀，菜馅就调好了。
面团醒发好，不需要揉面，取一小块儿拍成圆饼，放入菜馅，双手快速往中间团，一边团一边揉，直至把菜馅全部包进去，垫上玉米叶子放入蒸笼中，盖上锅盖，大火烧开蒸20分钟就熟了。这种菜团子最大的特点就是外香里鲜，黄豆芽和白菜搭配口感特别鲜香，并且豆芽吃起来还有点脆脆的，越嚼越香，香而不腻。
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