饺子是中国特有的传统美食，有句话不是说“好吃不过饺子”。我们的饮食习惯就是用猪、牛、羊包饺子，这是因为这些肉类属于四条腿的，而且被称为是“红肉”，而且肥瘦都有，吃起来比较香浓醇厚，用他们包出来的饺子，就不柴不腻，鲜美又鲜嫩。自从饺子出现以后，已经有多年的历史了，所以大家都习惯了这些肉类。而用鸡肉包饺子，就不同了，鸡肉属于两条腿的，肉质虽然细腻，但是肥肉比较少，我们常常把他们炖、煮，烧、焖、烤、炸等等，而用它包饺子就很少见了。总结了这些，不知道小伙伴们同意吗？其实我也用鸡肉包过饺子，不过里面加了韭菜和虾仁鸡胸肉，为了口感好，我还加了新鲜的鸡油，一般三黄鸡和蛋鸡，鸡油比较多些，这样有了油质，不柴不干巴巴的，味道特别的鲜美，其实，还可以用猪肉和鸡肉一起剁馅包饺子，这样肥瘦都有了又鲜美有嫩滑，特别的好吃，小伙伴们可以去试试，记得来分享经验哟。我们在这里冬至就吃饺子。至于馅，羊肉多些，今天就想换换口味包了《白菜鸡肉饺子》。
有人说鸡肉饺子吃了后，人爱计较，鸡饺，也比较焦急，饺鸡。谐音文化，烹饪文化灿烂后也一直没有鸡肉做饺子馅儿的传统。还有人直接说一是鸡肉煮老了不好吃；二是估计与水饺的习俗有关。饺子的习俗自古传到今天它是暗示一个人类诞生的秘密。它暗示上古时期的一件大事，大洪水时冲毁了一切，只有诺亚方舟和它上面的生命留了下来。为了纪念这件大事才用水饺的习俗暗示这件事情。也许当时诺亚方舟上没有鸡，或是当时的鸡能飞不在舟上。哈，真是太有意思了，想象力太丰富了，我今天分享自己吃的《白菜鸡肉饺子》，不是纯粹的鸡肉，而是加了猪肉在里面，用了白菜作为调馅的汁，真是鲜嫩又美味，现在是冬天了，正是吃白菜的季节，太便宜了1元多一公斤，小伙伴们试试吧！
主料：面粉、鸡肉、猪肉、白菜
辅料：熟菜籽油、生抽、蚝油、姜、葱、味精、五香粉
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开
3、将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水
4、把猪肉和鸡肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥，鸡肉和大肉的比例：7：3
5、倒出肉泥朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味
6、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均，加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的的水份。静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用，入味才能包饺子，大约10分钟左右
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
9、包成饺子形状
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士
1、白菜馅最好包的时候再加盐，这样馅鲜美肉鲜嫩汁多好吃
2、鸡肉可以比猪肉多些，这样鲜美又鲜能，但是可以加点肥肉，这样有油质好吃
2、这次的肉馅不用打水，因为白菜很爱出水，可以直接把肉泥搅拌上劲为止，这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃
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