丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天，有茶友问村姑陈，寿眉和贡眉是不是一样的？
对于新茶友来说，区分寿眉和贡眉的难度比认清白毫银针和白牡丹难度大得多。
白毫银针和白牡丹，特征明显，只要抓住它们的外形标志即可。
白毫银针，一旗一枪，最大的特点就是有密集的白毫，看起来毛茸茸的，银光熠熠。
白牡丹，有芽头以及1~2片叶子，短短细细的茶梗，白牡丹的叶片是狭长的，如丹凤眼一般。
白牡丹经水冲泡后，叶片吸满水渐渐变得饱满，肥胖，身姿灵动，香气四溢。这样的茶，极有辨识度。
要记得，白牡丹的叶片，一定是狭长的而不是阔大的，芽头的要稍微肥壮的，而不是细长的。
而贡眉和寿眉要细细区分，对于大部分新茶友来说，还是有一定难度的。但对于老茶客和细心的新茶友来说，要区分贡眉和寿眉，还是有方法的。
《2》
寿眉和贡眉的最大区别在于外形。
刚开始接触白茶时，很多茶友不理解，这白茶中分这么多品种，都是从同一棵树上采摘下来的吗？
答案是：它们的确是同一棵树上采摘下来的，只是采摘时间不同。
同一棵白茶树，我们可以采摘白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白毫银针，是春天采摘的，用的是白茶树刚发芽的芽头。它是白茶中最早采摘的，生长周期有限，一般采摘约12天，待气温升高后，茶树的叶片抽发而出，便不能采摘白毫银针，要改成采摘白牡丹。
白牡丹则是第二批，一芽一、二叶，通体白毫，白牡丹的外形，有芽有叶，如下图【这里配白牡丹图片2张，分别是特写芽叶的，和总体的】
从远处看去，白牡丹依旧保留了白毫银针通体雪白的特点。
与白毫银针和白牡丹不同，寿眉和贡眉作为最后一批白茶，采摘时叶片已经全部舒展了身姿，成茶都是一芽三叶或一芽四叶，二者都由芽头、叶片、茶梗三部分构成。
观察图片可间，不论是贡眉还是寿眉，叶片大、茶梗粗、芽头小，春贡眉和春寿眉多以绿色的叶片为主，而秋贡眉和寿眉则是迷彩色，颜色丰富。
仔细观察贡眉和寿眉，我们也能发现不同，贡眉的叶片会更细一些，与牡丹的叶片有些相似，不是很阔大。
贡眉的茶梗，虽然长，但比较细一些。
寿眉的叶片，更加阔大，茶梗更粗一些，腊质更为丰厚。
贡眉就像针叶，寿眉就像阔叶，仔细区别，便能发现其中的不同。
除了叶片的阔大程度，贡眉和寿眉的芽头肥壮程度也有差别。
贡眉的芽头更胖一些，更肥壮一些；寿眉的芽头细长一些，看起来更瘦弱。
《3》
其实，从根本上讲，寿眉和贡眉是同一种茶，但是形态上有所区别，贡眉是寿眉中的上品，毫心明显，外表白毫多，叶片较小。
比起寿眉这个毫心稀薄，白毫稀少，叶片硕大的糙老汉来说，贡眉也是一个小仙女呢。
这时候可能不少茶友就觉得，寿眉这也太垃圾了吧，这么次，我才不买。
那村姑陈可就要提醒各位茶友了，不可以以貌取茶哦，虽然寿眉是“丑”了点，可是只要制作良好，保存得当，寿眉的味道可是不比白毫银针差的哦~
通常来说，寿眉当中含有的丰富茶梗，为后期白茶的陈化提供了许多香气物质。
压制成饼的寿眉和贡眉，更是能够陈化出枣香，这是白牡丹饼和白毫银针饼所不具备的香气。算是一种独一无二的标志吧。
比如2014年的寿眉饼和2013的寿眉饼，以及2012的寿眉饼，在茶饼里都能够体会到枣香，且甜蜜、芬芳、馥郁，不可替代。
作为散茶，寿眉也是让人惊喜的，如2014年的白露散茶，一直以来都是茶客们所喜爱的。
从汤水上来说，它的汤是稠的、滑的、柔的，带有药香的；
从香气上来说，它有药香、陈香、粽叶香、毫香，在尾调还会有隐约的花香，层次多变。
这样一款茶，适合新老茶客饮用，将2014白露寿眉煮着喝，药香变得更加浓郁，为这个寒冷的冬天，平添了不少的温暖。
这样一款长得丑的“潜力股”，也渐渐为自己洗白，用实力说话。
《04》
那么，寿眉和贡眉又该怎么冲泡呢？
村姑陈推荐，冲泡当年制作的寿眉或贡眉可以使用白瓷盖碗和玻璃杯。
白瓷盖碗表面的釉质造就了它不吸收茶香的特性，能够把茶叶的最内在的香气激发、还原出来，解决了了白茶忌讳被吸收茶香和茶汤这个问题。
而且白瓷盖碗碗口大，揭盖和出水都方便，可以准确控制茶汤的浓度，防止茶叶被闷坏或者茶汤过于苦涩。
揭盖、观茶，杏黄色的茶汤在鲜明的白瓷的衬托下，显得如此的亮丽怡人；
揭盖、闻香，茶盖中充满了白茶最原始的气味，搭配着清澈见底的茶汤，
让人心旷神怡，难以忘怀。
而玻璃杯呢？
使用玻璃杯冲泡白茶，则又是另外一种感觉。
白瓷盖碗冲泡白茶还需要担心烫手的问题，可玻璃杯却是号称无门槛的神器，任何人都能轻松驾驭。
玻璃杯中，几叶白茶在水中上下浮沉，叶片缓缓的舒展，观赏性极强。
不过，玻璃杯也不是全无缺点，
由于茶叶在茶汤中浸泡时间过长，难免会使茶汤变得苦涩，当然，这与白茶的品质也有直接的关系
而且还需要等茶汤自己冷却后，才能够饮用，比起盖碗来就有一定的劣势，不过胜在方便。
《5》
不但如此，寿眉和贡眉还可以拿来煮哦，而煮茶的主角，自然是老寿眉和老贡眉了。
煮茶时村姑陈推荐使用玻璃壶，雨后的黄昏，三两好友围炉而坐，煮一壶白茶，静静闻着茶香，不也是一种美妙的生活吗？
隆冬季节，选择耐泡的寿眉和贡眉，可是能加分不少呢。
煮一壶老茶，泡一杯新茶，在漫天雪舞之际，约上朋友喝喝茶，以解冬季的烦闷吧！
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